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10月19日，衛生部通報了2012年第三季度全國食物中毒事件的整體情況，全國食物中毒事件報告65起，中毒2382人，其中死亡50人。從具體中毒原因分析，其中，有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件最多，分別占家庭食物中毒事件報告起數和死亡人數的63.2%和73.3%
雖然野生蘑菇鮮美可口，營養豐富，但有些蘑菇帶有毒性，誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐，重者將危及生命。那么，如何鑒別有毒蘑菇呢?
小編綜合了一些毒蘑菇的簡單易學的鑒別方法：
(1)一般有毒蘑菇的顏色較可食用蘑菇鮮艷，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點；無毒蘑菇多呈白色或茶褐色。
(2) 菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。
(3) 毒蘑菇采集后易變色；無毒蘑菇則不同，不易變色。
(4) 毒蘑菇大都柔軟多汁；無毒蘑菇則較致密脆弱。
(5) 毒蘑菇的汁液渾濁似牛奶；無毒蘑菇則清澄如水。
(6) 毒蘑菇的味道多辛酸苦辣；無毒蘑菇則很鮮美。
（7）毒蘑菇多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑菇則多生于較干凈的地方。
（8）毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇為苦杏或水果味。
（9）煮蘑菇時，鍋里放燈芯草同煮，煮熟后，如燈芯草變成青綠色，證明有毒；如果是黃色，則無毒。
（10）煮蘑菇時，毒蘑菇能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固，放進蔥，蔥會變成藍色或褐色。
當然，除此之外，還需要根據實際經驗進行判斷，記住毒蘑菇的特征，避免采食。
萬一食用野生蘑菇出現中毒癥狀，如何采取急救措施？
（1）立即撥打急救電話，并保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。
（2）在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反復嘔吐后，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液，防止休克。
（3）對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。要為患者加蓋毛毯保溫。
