業內人士：浸泡“白水”可增白保鮮
剛運來的蘑菇為什么要用“白水”浸泡？一名擁有蘑菇種植經驗的農民說，這種白蘑菇最不容易保鮮，一見陽光就會變色發黃，所以他們一般要等太陽落山之后再去菌房里采摘。白天拉去賣的蘑菇變色之后，每公斤要便宜一二元錢出售。為了讓雙孢菇賣出個好價錢，大多會在晚上拉去收購點售賣。他之前也在某收購點見到經銷商將剛運來的雙孢菇直接倒進“白水”池子浸泡，但是他不清楚這些“白水”是用什么調制的。
南寧市農業局產品質量安全監管科的周科長說，用水浸泡后的雙孢菇，失去保護層以后會變成黃褐色，所以一些商販會在水中添加熒光增白劑。以前，執法人員也在市場中查出過這樣的蘑菇，為檢測“熒光”雙孢菇，市場檢驗中心還研發了專門的儀器，但是“道高一尺魔高一丈”，現在不法商販又往里面增加了另一種添加劑。由于不清楚其中的成分，市場檢驗中心暫時無法檢出這種添加劑是什么。
對此，記者輾轉聯系上一名曾經收購蘑菇的商販。他表示，“白水”是由“漂白粉和一種工業原料調制而成”，他也不清楚是什么原料。泡過“白水”的雙孢菇可以保鮮10天左右。
據知情人士透露，該蘑菇經銷商每天運回來的蘑菇都是成色偏黃的，低成本購入的蘑菇泡完“白水”之后，第二天的批發價與市場其他商家的價格一樣高。
市場方：無法檢測新添加劑
五里亭蔬菜批發市場內設有蔬菜檢測中心，并由南寧市桂果香果品有限公司負責其運作。據該公司的副總經理、檢測中心的負責人陸先生介紹，每一車進入市場的貨物，都會被該中心抽樣檢測。檢測中心進行24小時輪班工作，檢測作業由中心的檢測員和南寧市農業局的監督員共同完成。
檢測中心距離批發蘑菇的地點不到50米的距離，并且24小時有人值班，為何被“白水”浸泡過的蘑菇還能長時間出售呢？檢測員小周稱，如今商販已經不在蘑菇上直接使用熒光增白劑，換過的添加劑目前還不能直接檢測出來。這樣一來，即使檢測中心發現商販浸泡蘑菇，因不能查出有害物質，也只能是制止，并不能像執法人員那樣扣押貨物。
掌握到相關物證之后，本報向南寧多個相關部門進行了舉報。12月10日相關部門采取了行動。
