對北京蔬菜批發市場的監測顯示：受持續高溫天氣的影響，蔬菜上市品種減少，主流消費趨向菌類蔬菜，時下正值菌類蔬菜產出淡季，菌類蔬菜價格走高，拉動蔬菜總體價格呈高位態勢，統計顯示：蔬菜價格同比上漲2.61%。
蔬菜價格上漲明顯的有：平蘑76.47%、雞腿菇30%、金針菇25.71%、香菇25%、生菜19.05%、葉用萵苣13.64%、小椒13.33%、大椒13.08%、油菜12.5%。
主流消費趨向轉變，對蔬菜生產結構的影響較大。本市菌類蔬菜生產規模小，品種少，加之菌類蔬菜生產對溫度、環境要求高，平均溫度超過35℃時，菌類蔬菜就停止生產了，造成市場供應斷檔，而今年的菌類蔬菜價格走高，主要是人們認知了菌類蔬菜的益處，消費加大所致。雖然菌類蔬菜消費量上升，京郊地區也不宜種植，原因有二：一是北京周邊地區有多年種植菌類蔬菜的歷史，規模、技術占優勢。二是菌類蔬菜生產比一般蔬菜生產占用勞動力大，務耗工時費用高，北京周邊地區勞動力資源豐富，菌類蔬菜生產成本低，收購價格明顯低于市場價格。
專家分析認為：葉莖菜市場需求大，而大部分葉莖菜不宜在高溫條件下中、長途運輸，如油菜、菜心、芥藍、蒿子稈、生菜、韭菜、茴香等主流消費蔬菜宜以地產為主，京郊發展蔬菜生產應以主流消費菜為主。
