永豐公司的杏鮑菇生產完全工廠化，拌料、裝袋、高壓滅菌、冷卻、接菌、培菌所有工序均在不同的車間內完成，日栽杏鮑菇3萬袋，實現了一年四季不間斷循環生產。永豐公司工廠化生產杏鮑菇，標志著屏南食用菌產業，從傳統的手工栽培向現代化生產轉變。
屏南平均海拔830米，獨特高山生態氣候和環境，非常適合發展食用菌。上世紀80年代，該縣大力發展種植香菇，最多一年種植8000多萬袋，因此獲得“中國夏香菇之鄉”美譽。而每1000袋香菇需耗費闊葉樹1立方米，全縣山地面積僅178萬畝。從2004年，屏南每年都發布縣政府令，禁伐闊葉林，制止了“殺雞取卵”的發展方式，讓“掛白”青山重披綠裝。
為解決菌林矛盾，保護生態平衡，促進生態旅游縣建設，屏南把目光瞄向了非木生菌。按照 “發展三大品系、八個菌類”的構想，大力推廣非木生菌和食用菌代用料栽培技術。涉農單位提供“陽光工程”等技能培訓和“五新技術” 推廣，提高造血功能。多措并舉促成香菇產量從2004年的4500萬袋下降到2012年的675萬袋，下降85%，而銀耳、杏鮑菇、草菇等非木生菌類則大幅度增長。
長期以來，屏南農民種菇都是各家各戶“單打獨斗”，雖管出了好品質，卻賣不了好價錢，更形成不了產業規模和好效益。而標準化、工廠化生產，卻能有效彌補這些不足。揚帆實業采取“公司+基地+農戶”發展模式，在貴溪村建立了全省唯一一家單批栽培超過百萬袋的食用菌標準化生產基地，年產值近1000萬元。福建大林生物科技采用工廠化、標準化、無公害控溫生產技術，一年四季可循環生產，日產生鮮雙孢蘑菇7噸。屏南萬祥農業利用銀耳廢料年生產滑菇70萬袋，日產鮮滑菇5噸，產品與永輝、沃爾瑪超市對接。
從農民手工栽培，到現代化工廠生產，屏南食用菌產業實現了華麗轉身，向現代農業大跨步邁進。以食用菌廢料栽培的滑菇從無到有，屏南成為中國長江以南唯一的滑菇規模生產基地。屏南參與實施的國家星火項目《食用菌產業升級與可持續發展技術體系示范》通過測產驗收，貴溪銀耳生產基地通過無公害產地認定，銀耳、滑菇通過無公害產品認證。食用菌產業的發展，轉移了大量勞動力，拓寬了農民增收渠道，保護了森林資源。全縣森林覆蓋率提升到76.4%，成為全省最綠的縣份，實現了“百姓富”和“生態美”的有機統一。
目前，屏南擁有永豐、大林、萬祥等數家大型工廠化生產食用菌企業。有近萬農民從事食用菌栽培，有技術管理人員2000多人，大小菌種廠20多家，科研所2個。今年上半年，全縣食用菌鮮產量達到6.7噸，比上年同期增長17.2%，產值2.64億元。食用菌已成為當地農民增收致富主導產業之一。(原標題：從手工栽培到工廠化生產 屏南食用菌產業華麗轉身 張尚瑤 楊秀美 陸建康)
