“blendability”是“混合料”的意思，在賓夕法尼亞的餐飲業里，它卻代表了混合蘑菇肉的廚料，賓夕法尼亞州的休閑餐飲設法為顧客提供低熱量的菜單項，而這些菜單深受顧客的歡迎。這也大大促進了當地食用菌產業的發展。
大約有一半由菲利普斯蘑菇農場、賓夕法尼亞州肯尼特廣場種植的蘑菇，在餐飲業發揮著重要的作用，凱文·多諾萬說。
“休閑餐廳傾向于選擇白蘑菇，餐飲公司也想利用加工蘑菇節省人工成本。”他補充說。
在一些公司，業務是餐飲業和零售之間平分秋色。
餐飲銷售往往要做好節假日期間，品種隨季節變化，但菜單上在任何時候都可能具有良好的客戶平均四個或五個栽培或野生蘑菇，有些人可能有多達10種。
