釋疑 使患者舒服因它是蘇打餅干
記者隨后購買了一盒餅干送到大連市中心醫院營養科，該科主任、國內知名營養專家王興國告訴記者，最近，他也在關注這種新興的食品，對于猴頭菇和餅干，王興國專門為市民做了解讀。
王興國說，猴頭菇是一種常見的菌類，但它不同于其他常見的蘑菇或者木耳，質地相對柔軟，好似海綿，由于其口感一般，通常情況下會被用作煲湯，作為菌類，猴頭菇具備多糖的特點，有提升人體免疫力的功效。
之所以這種猴頭菇餅干會讓部分胃病患者感到舒服，是因為這些餅干實則是蘇打餅干，也就是說其成分中含有碳酸氫鈉，其堿性可以與胃酸分泌旺盛者的胃酸進行中和，從而緩解胃酸分泌過多而產生的“燒心”等癥狀。
因此，王興國表示，市民不能將餅干當成治病的藥物，有了胃部不適癥狀或者已經明確診斷為胃病者，應及時到正規的醫療機構診治。一味地靠食用食品緩解癥狀或將延誤病情。
缺點 猴頭菇餅干脂肪含量較高
此外，王興國認真查看了記者帶去的這款餅干的營養成分表后表示，這種餅干的脂肪含量較高，并不適宜大量食用。
王興國說，大多數餅干制造時，普遍添加大量(20%左右)氫化油，其反式脂肪酸含量估計有 6%~10%。使用的各色食品添加劑，對健康毫無益處。另外其中添加的各種糖，營養價值也極低。“這款餅干好歹還將猴頭菇的成分標注為大于或等于5%，一些沒有標注的，里面到底有沒有猴頭菇，或者猴頭菇的含量是不是微乎其微那就不好說了。 ”王興國說，可以肯定地說猴頭菇的益處，但一些所謂的猴頭菇餅干所起到的營養作用就難以考證了。
