酒店
廚師們一展手藝的好搭檔
野生菌一上市，無疑成為各大星級酒店的寵兒。“野生菌是天然無污染的食材，營養價值高，是云南最具代表性的特產，大家都知道這段時間野生菌上市了，所以客人點的也特別多，所以我們酒店兩個星期以前就開始賣了，華帝王朝大酒店的負責人王經理向記者介紹到：現在我們有牛肝菌、青頭菌和雞(土從)，每天都要賣出5-10份，還是很受歡迎的。高原明珠大酒店的香江春酒樓也在顯著位置擺上了展架提醒顧客野生菌上市了，負責人畢經理說：‘只要我們推薦，客人一般都會點上一份，但是前段時間價格比較高，銷量不是很高，現在價格降下來了賣的應該會好一點。’”
野生菌上市，也為各大酒店的大廚們提供了創作空間。華帝王朝酒店每年都會推出野生菌宴，從涼菜到熱湯，全部采用野生菌制作，非?？季?。記者了解到，在一些酒店還有專門的野生菌廚藝比賽，不斷研發野生菌菜品，并以此為拿手好菜贏得全國廚藝比賽。野生菌也成為廚師們一展手藝的好搭檔。
餐館
平價親民當天進貨當天賣完
民以食為天，偶爾外出吃上一頓好的成為很多人的生活方式。野生菌上市了，各大餐館也為食客們準備了最新鮮的野生菌。在白云路上的金福樓昆明味道餐館，各種各樣的野生菌被擺在了最顯著的位置，“涼拌干巴菌”“牛肝菌燜飯”“青頭菌釀肉”“小炒雞油菌”，由于價格相對便宜，每桌上個四五道野生菌菜肴不是問題。記者做了個對比，在金福樓，一盤干椒牛肝菌只要68元，干巴菌也只要100元左右，價格確實便宜，難怪這里每天幾十公斤野生菌都會被售賣一空。在國際會展中心附近的醉紅河風味餐廳同樣如此，每天從市場上買來的新鮮野生菌都不愁賣，走親民路線的野生菌自然受歡迎。醉紅河餐廳的楊經理告訴記者，“這幾日菌子價格還有點高，吃菌的人也不少，我們都是按進價來賣的，價格跟著市場走，過久會更便宜。”
