專家教您買蘑菇
市民在農貿市場購買到“毒”蘑菇，導致多個臟器官功能衰竭，不禁讓人感到害怕。購買蘑菇時有哪些講究？市民應該注意哪些問題？記者采訪了西安市農業技術推廣中心推廣研究員石文權。
石文權說，市民在購買蘑菇時要注意以下幾點：首先，野外生長的蘑菇，不認識的菌類不要采食。第二，顏色鮮艷的蘑菇和蟲子都不咬的菌類也不要采食。第三，掰開蘑菇，如果流出綠色或者褐色、黑色的汁，不要食用。長得好看，但掰開后有刺鼻味道，沒有蘑菇的芳香味道，也不能采食。另外，一些長得奇形怪狀，邊緣長刺的菌類勿采食。當然，也不能絕對地認為以上提到的菌類有毒。
石文權提醒廣大市民，野外生長的蘑菇最好不要采食，購買人工培植出來的蘑菇食用，吃著營養也放心。
什么是毒蘑菇
中國的毒蘑菇(毒菌)種類多，分布廣泛。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。
鑒別毒菌并不容易,所以唯一的辦法,在野外最好不要輕易嘗試不認識的蘑菇,同時不偏聽偏信。必須在分辨清楚或請教有實踐經驗者之后,證明確實無毒時方可食用。如果吃了蘑菇發生了身體不舒服的感覺,應該及時到醫院診治,千萬不可大意。
可以把蘑菇中毒病例分成6種類型：（1）胃腸中毒型：通常的中毒癥狀是強烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80余種。（2）神經精神型：已知有60余種。中毒癥狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經性癥狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻覺反應。（3）溶血型：主要癥狀是在1~2天內發生溶血性貧血，癥狀是突然寒戰，發熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，惡心、嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促。此類中毒癥狀主要由鹿花菌引起。（4）肝臟損害型：引起這類中毒有關的種約20余種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環柄菇屬的某些種。（5）呼吸與循環衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。（6）光過敏性皮炎型：我國目前發現引起此類癥狀的是葉狀耳盤菌。
