自從2013年起，全國農業機械化保持整體推進、快速發展的良好態勢。食用菌產業作為新興農業支柱產業之一，也已經逐步進入機械化生產時代。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，并實現了產品的大幅增值，變資源優勢為商品經濟優勢。食用菌機械化加工為食用菌標準化生產奠定了扎實的基礎。
隨著人們生活習慣改變，食用菌在中國農業和國民膳食結構中正成為主角之一，前景廣闊，發展空間很大。未來生產由人工向機械化發展，產量型向質量型發展，相關企業應采取措施，進一步提高產品的附加值，實現食用菌工業化生產。
由于人們生活水平的提高及對健康的關注，食用菌憑借其特有的菌物蛋白和獨特的風味、營養、保健功效深受人們喜愛，以食用菌這種植物性食物為主的膳食能給消費者帶來更深遠、也更為有益的影響。
大力發展食用菌產業
食用菌產業是一項集經濟效益、生態效益和社會效益于一體的短平快農村經濟發展項目，食用菌又是一類有機、營養、保健的綠色食品。發展食用菌產業符合人們消費增長和農業可持續發展的需要，是農民快速致富的有效途徑。
相關數據顯示，近兩年全國經營食用菌的專業市場有27家，分布于16個省市自治區，表明我國已進入一個食用菌發展時期。此外，各生產區的香菇庫存量都有不同程度增加，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。
面對大量的庫存香菇，開拓市場實施食用菌的深加工是一條重要途徑。企業將多余的食用菌經過保鮮處理，通過初加工成干品，深加工成罐頭、菇肉松、湯料等系列產品，使過去單一的初加工干品轉變成高品位高效益的系列產品，同時也讓我國更多優質品牌的食用菌產品成功打入國際市場。
食用菌機械發展優勢多多
生產優勢。采用機械化進行食用菌生產，可大大提高勞動生產率，一般可提高工效3-25倍，還可提高專業化生產水平，在較短的時間里，生產出較多的產品，且不受季節影響。
質量優勢。機械化生產專業化程度高，生產穩定，凈化條件優越，管理制度嚴格，與人工生產相比，質量上有明顯的優勢：⑴木屑粉碎粒度符合要求，攪拌均勻度好，裝瓶、裝袋松緊度優于人工生產;⑵能避免菌種積壓、老化，產品污染率低;⑶機械烘烤提高了產品的質量，可達到出口質量標準。
