昨天，一位讀者給本報打來電話，稱她買回一些蘑菇，放在冰箱里，幾天過后，自己長個了，這是怎么回事呢?
讀者劉女士說，上周三，她從菜市場買回半斤口菇和半斤金針菇，由于出差的原因，這些蘑菇她并沒有食用，而是放在了冰箱里。昨天中午，回到家的劉女士從冰箱冷藏室拿出這些蘑菇，驚訝地發現，它們明顯長大了近一倍。特別是金針菇，已經長到了保鮮膜封口的塑膠盒邊緣，幾乎快要將保鮮膜頂破了。用手提了提蘑菇，發現蘑菇們明顯重了很多，口菇好像已經到了一斤的量。“蘑菇摘下來后，還能自己長這么大，會不會被打了膨大劑等激素，這些蘑菇還能不能吃?”在電話里劉女士發出了這樣的疑問。
記者咨詢了安徽農業大學園藝學院的宋老師。宋老師說，對于大部分綠色蔬菜來說，在冰箱內繼續生長可能性不大，但是蘑菇屬于真菌類，很多蘑菇在收獲的時候，還沒有到組織崩潰死亡的階段,特別是金針菇，是一種耐冷低溫型菌種，喜好黑暗的環境，冰箱里的低溫和黑暗的環境，是金針菇生長的良好環境。此外，口菇的生長溫度與金針菇的差不多。如果這些蘑菇采摘的時候，本體含有一些沒有清除干凈的培養基，加上冰箱里潮濕的環境，會使它們在很長時間內繼續保持活性，持續生長。
此外，宋老師說，蘑菇屬于真菌，在生長過程中不能使用激素類藥物，一旦在培養過程中使用了膨大劑之類的激素藥物，蘑菇就很快會死亡，因此在冰箱里長大的蘑菇可以放心食用。
