近日,黑松露產業發展研討會在四川省涼山州會東縣正式舉行。國家林業局中國經濟林業協會常務副會長、秘書長宋慧剛,中國科學院昆明植物研究所研究員、國務院特殊津貼專專家劉培貴,四川省林業科學院林強博士,攀枝花市農林科學院研究員柳成益,四川品高農產有限公司董事長黃彤等業內頂級專家齊聚一堂,共同探討黑松露種源保護與發展、可持續開發、種植園管護以及黑松露產品業態、松露供需市場分析等。國家林業局中國經濟林業協會在會議現場授予會東縣《中華松露(塊菌)第一縣》稱號。
塊菌,商業上稱之為“松露”,被譽為“廚房里的黑鉆石”、“上帝的食物”,是法式大餐三大頂級食材之一,因其營養價值極高,被追捧者稱為“來自天堂的味道”。松露分布的地域較狹窄,世界上天然商業松露集中分布中心僅有歐洲及中國的西南部-攀西地區和鄰近的云南省部分地區2個。
每年的冬季是塊菌成熟的季節,但由于市場需求巨大,我國山區農民在采摘的時間上過于急躁,往往在幼年成長期就開始采挖。不成熟的塊菌不僅個體小、味淡、營養價值低、品質差,市場價格低,嚴重影響經濟收入和資源持續利用。據中國科學院昆明植物研究所研究員、國務院特殊津貼專家劉培貴介紹,目前我國境內由于采挖過早、方法不當導致幼嫩松露品質低下,松露國際聲譽受損;價格低,僅是國際價格的10-1%。加之農民用挖地、刨洋芋的方式去找松露,切斷和打亂了地下菌根和有序菌絲,導致了塊菌及其共生植物根系系統的干擾和破壞,基因交流受阻、遺傳交配型傳遞繁衍困難,是種殺雞取卵式的采挖方法,最終導致松露極有可能絕產,成為瀕危物種。
金沙江流域是世界兩大松露主產區之一,會東地處金沙江流域,境內有華山松林60多萬畝,位居全國第一。華山松是松露生長的最佳寄生樹種,得天獨厚的自然環境,為松露生長提供了優越的生長條件。全縣20個鄉鎮均產松露,分布十分廣泛,現已發現夏松露、白松露、黑松露等20余種松露品種,全縣常年產量在80噸以上,占世界產量的20%,占中國產量近40%。會東松露具有產量大、品質好、香味濃郁等特點,尤以黑松露最為有名。2014年,會東被上海大世界基尼斯總部授予“松露產區最大的縣”稱號,同年獲得國家地理標志產品認證。劉培貴表示,會東縣域塊菌(松露)物種豐富多樣、古老而復雜、特有性高、稀缺性、適應性強、島嶼狀分布廣泛。他呼吁合理利用與保護黑松露資源已刻不容緩,建議會東應作為我國塊菌主產區及種源保護與發展核心縣域。
四川省林業科學院林強博士在他的演講中具體分析了國內松露產業存在的問題,詳細介紹了現今松露栽培的流程,并針對涼山州松露產業化提出了自己的建議。林強表示,松露保護地的建立已迫在眉睫,科學管護和科學的采集才能打破松露瀕危的局面,讓資源得到合理的利用和發展,加大科技研發的投入和團隊建設,優化現有的菌根苗栽培技術。(有刪減)