近日，西南地區最大野生菌交易市場云南木水花野生菌交易中心正式開放松露交易。
據木水花野生菌交易中心總經理成愛麗介紹，目前上市的是進入成熟期的松露，無論個體大小、營養成分、香味都屬優質，價格在240元~600元/公斤，比松茸上市初期的每公斤上千元低很多。“目前上市的成熟松露，是市場與商家努力保下來的，為了不對松露造成毀滅性釆挖，我們聯合了市場幾家大商戶，延遲了松露交易時間一個多月。”成愛麗說，目前，該市場每天的松露交易量在20噸左右，松露主要來自保山和昆明周邊，品質已達到國外對黑松露認可的標準。
據商戶介紹，黑松露分為公松露和母松露，公松露是真正意義上的黑松露，母松露是松露品種中的伴生品，在法國每公斤售價上萬元的黑松露就是公松露。
那么，該如何區分公母呢？首先看公松露表皮紋路，公松露清晰，母松露平滑；其次，母松露口感沒有公松露好，氣味也沒有公松露濃郁；再者，切開松露菌包，中間有空腔的就是母松露，沒有空腔的是公松露。
商家介紹，目前網絡上有一些“松露”賣得非常便宜，實際上這些“松露”可能是母塊菌（學名假凹陷塊菌），這種菌沒有任何營養價值和香味，中間還有一個非常深陷的凹槽，另外表皮很容易剝落。
