去年12月份本應是食用菌銷售旺季，但從全國各菇類市場價格走勢來看，2018年12月份的食用菌的漲價不是很明顯，其中香菇由15元/公斤降至14元/公斤，降幅為7%，白靈菇由22元/公斤降至20元/公斤，降幅為9%，茶樹菇由15元/公斤降至14元/公斤，降幅為7%。
從上述價格可以看到，菇類雖處于銷售旺季，但價格仍不溫不火。同時，今年部分工廠化菇的市場行情也不盡如人意，2018年上半年金針菇的出廠價格一直在4元/公斤，處于虧損區間，7-9月份在7-7.5元/公斤之間，10月份又回到了4元/公斤的虧損區間，12月份價格稍微有所上漲。雖然2019年的具體行情還未可知，但從多年食用菌的市場表現來看，想要提高其種植效益，還要從以下幾個方面著手。
提高品種檔次。在一些產區，長時間都是種植一些老品種，無論產量還是商品性，都跟不上市場的步伐，價格自然難以提高。另外，市場上大棚菇、工廠化菇往往混合在一起賣，級別不分，這就無形中拉低了食用菌的檔次，沒有高價。為此，減少次品菇在市場的份額是未來食用菌行業發展的一個重要方向，大家要想做這行，這方面的意識還得盡快提高起來。
提升管理技術。食用菌種植是個復雜的系統工程，涉及的學科很多，沒有綜合性的專業知識，很難做好，規模小的話，還好控制，一旦上了規模，就不知道從何入手了。一個食用菌基地的核心競爭力就是種植水平，單產率提高，成本降低，才有賺錢的可能。規模種植是方向。目前個體種植戶一般都是2萬—3萬棒的規模，大概占地幾畝左右，有時蘑菇種出來，量不大，沒有客戶愿意上門收貨，自己拉出去又不劃算，這就是導致了食用菌銷售困難。因此，對于食用菌來說，規模種植是個基礎。
莫盲目跟風種植。很多人在選擇食用菌品種看到什么品種價格高就種什么，于是跟風種植成為了最常見的方式。然而一旦某個品種量一多，價格就會一落千丈，前幾年的工廠化金針菇、杏鮑菇，到這兩年炒得火熱的羊肚菌、黑雞樅都驗證了這個規律。所以筆者提醒，如果發現自己的周邊地區，種植某一個品種特別多，那么你得注意了，最好就不要跟風了，也不要擴大栽培規模，有時寧愿不種或少種也好過白折騰一季。
