譚方河：外營養袋技術僅是羊肚菌人工栽培的開端

　　“中國羊肚菌的外營養袋栽培技術，處于核心關鍵技術的位置，但尚不屬于成熟的商業化技術。”4月20日上午，2019第四屆全國羊肚菌大會“羊肚菌產業發展高峰論壇”環節在陜西榆林人民大廈舉行，四川省林業科學研究院副研究員譚方河在報告中談到。
　　溯源羊肚菌人工栽培技術
　　據介紹，羊肚菌商業化栽培技術原本是個世紀難題?，F在全世界有兩套商業化栽培技術，第一個是源于20世紀80年代美國的羊肚菌室內周年化栽培技術，另一個是 21世紀初在中國形成的羊肚菌大田商業化栽培技術，其核心是羊肚菌外營養袋栽培技術。
　　1982年美國人D. Ower發明了羊肚菌室內人工栽培方法，后面形成劃時代的羊肚菌栽培專利（4,594,809. U.S.1986; 4,757,640. U.S.1988;  4,866,878. U.S. 1989.）。據譚方河介紹，該技術創新點在于羊肚菌菌核生產工藝、用菌核栽培羊肚菌工藝、羊肚菌原基形成及子實體培育工藝等方面。美國的羊肚菌工廠化生產持續近20余年，規模很小，最佳生產年的年總產量按干品計算僅僅10多噸。從商業發展眼光看該項技術對美國羊肚菌產業發展影響勢微，而且在2007年至2008年間，世界唯一的羊肚菌室內栽培工廠已經倒閉了。他認為，美國的羊肚菌工廠化羊肚菌栽培技術并非成熟的羊肚菌工廠化商業栽培技術，也就是說現在世界上不存在真正管用的羊肚菌工廠化栽培技術。

　　1994年，四川綿陽食用菌研究所獲得中國首個羊肚菌栽培專利，掀開了中國羊肚菌栽培序幕；1998年，四川省林科院的研究人員用菌絲配合接觸實驗長出了一枚意義重大的子實體，至此開啟了羊肚菌外營養袋技術的一扇窗；到2003年，研究人員通過努力已完全擺脫菌絲配合理念，確定營養袋的重大價值；在2005年-2011年間，外營養袋技術邁步進入社會，逐漸生根發芽，從此開啟了中國羊肚菌栽培新的航程；在2012年，四川省農科院的羊肚菌課題組在金堂、什邡以及綿陽的游仙區等地采推廣外營養袋技術獲得了顯著的栽培效果，其后開始發揮平臺的力量，使該技術在中國特別是西南的四川等地得以迅速推廣，截至2018年，全國羊肚菌栽培總面積達到12萬畝左右，總產量（干品）大致一千噸左右，是原來國產野生羊肚菌年產干品總量的近二十倍。
　　對于從事羊肚菌種植的從業者，譚方河還特別提醒到，在山區受地形地貌影響，交通也不便利，不少人經濟條件比較薄弱，但是選好地方，巧用遮陽網搭棚，較少的投入也能取得良好效果。而南方形形色色的棚，主要目的是在羊肚菌生長的溫濕度及通氣性調節中起到必要的環境保障作用。他表示，不論是南方的簡易棚、或常規蔬菜大棚，還是北方的冷棚或暖棚，近年來出現了產量較高的情況，但最為關鍵的是如何做到穩定。

　    羊肚菌外營養袋技術僅是開端　
　　“氣候風險若不可規避是最大的不確定因素，過硬的管控技術是保障，可靠的種源是基礎，外營養添加方式是技術的核心。”談及羊肚菌外營養袋栽培技術要素關系時，譚方河如是說。
　　他指出，設施化季節性或錯季節栽培必定是未來幾年發展的熱點，近幾年的大田栽培實踐已經使栽培者對羊肚菌生活史、溫濕度氧氣對出菇的影響、不同類型土壤與出菇的關系等等諸多外因有了深入認識，栽培不成功的主要因素之一就是要規避災害性天氣變化所帶來的影響。同時，確保種源的可靠性是一個容易被不少新入行的羊肚菌栽培者所忽視的問題羊肚菌種源在大田人工種植中處于十分關鍵而基礎的地位，必須用可靠種源才能奠定成功的基礎。
　　談及對中國羊肚菌的外營養袋栽培技術總體評價，譚方河直言不諱的表示，目前該技術處于核心關鍵技術位置，但尚不屬于成熟的商業化技術。我國從20世紀80年代開始涉足羊肚菌人工栽培技術研究，經歷了從栽培不出菇、出菇但不穩定、能出菇但無產量等各個階段，總體上都達不到商業化栽培的要求，沒有能夠形成真正意義上的商業化栽培技術。采用外營養袋技術，徹底解決了人工栽培條件下營養的有效供給問題。外營養袋技術與有效的栽培品種（基礎）和恰當的栽培管控技術相結合，歷經十五年，逐漸形成我國羊肚菌室外大田栽培的三大技術支撐，即以品種技術為基礎，外營養袋技術為核心，栽培管理技術為橋梁。其中最為核心、最為關鍵的要素就是外營養袋技術的應用，沒有了外營養袋就沒有真正的羊肚菌商業化技術，雖然目前我國羊肚菌發展勢頭如火如荼乃至勢不可擋，就羊肚菌商品化栽培技術而言，還僅僅是個開端，還不屬于成熟的商業化栽培技術。
　　對于未來，譚方河也做了五點展望。第一，重量級羊肚菌深加工企業將會應運而生，生產出高品位高附加值羊肚菌元素調味品有家喻戶曉的高端功能食品、功能保健品等等，能否有這樣的企業誕生對中國羊肚菌產業發展尤為重要。第二，中國羊肚菌栽培實現基地化培育，基地化的標準，折合年產羊肚菌干品至少實施噸至上百噸，這些基地將分布于中國具有不同資源優勢的區域（氣候或設施等）。第三，大的生產集群將自己主導銷售業務，網絡銷售與羊肚菌生產栽培由此有機而緊密結合起來。第四，可能出現智能型羊肚菌現代化工廠，生產不同程度智能化羊肚菌人工栽培工廠將很可能會出現。第五，逐漸向精細、精準、小型機械化操作方向發展，屆時羊肚菌栽培的可控性大大加強，品質將有可靠保障。
　　據悉，2019第四屆全國羊肚菌大會于19-21日在陜西榆林舉行，本次大會由中國菌物學會、榆林市人民政府、易菇網主辦，由榆林市榆陽區人民政府、榆林市農業農村局、榆林市農墾服務總站、中國菌物學會菌物產業分會、中國菌物學會羊肚菌產業分會共同承辦，由榆林市榆陽區農業農村局、榆林市榆陽區農墾總公司、榆林市馬合農場、榆林市科學技術協會、榆林市農墾農業技術服務站、榆林市餐飲業商會、榆林市科技信息協會、中國菌物學會食用菌專業委員會、中國菌物學會食用菌采后與加工產業分會、陜西省食藥用菌工程技術研究中心協辦，由武漢菌博會展服務有限公司執行。本次大會首次在北方舉行，對羊肚菌的消費升級、區域化栽培模式的推進，特別是南、北從業者的交流與合作將起到推動作用，是我國羊肚菌產業發展史上具有特殊意義的一次盛會。