河南，穩居全國第一食用菌大省
我國是世界上認知、利用、栽培食用菌最早的國家，同時也是食用菌生產大國，總產量居世界第一位（產量占全世界的70%以上）。
河南省農業科學院植物營養與資源環境研究所（以下簡稱河南省農科院資環所）所長、河南省食用菌協會會長張玉亭表示:“河南食用菌生產年均增速超過20%，2018年總產量520多萬噸，產值380多億元，出口額超過10.2億美元，河南是全國最大的香菇基地，年產量超過280萬噸，年出口額近10億美元，占所有食用菌產品出口90%以上。河南食用菌產業的產量、產值、出口量連續15年居全國第1位。”張所長說起數據如數家珍。
隨著經濟社會的發展，發達省份勞動力成本直線攀升，食用菌種植原料日趨緊張，河南作為農業大省發展食用菌產業優勢突顯。
產業技術體系逐步健全，品種選育、栽培等不斷突破
在河南省農科院資環所5樓，記者看到一面面墻上的野生菌本的照片，每張采集照片含有的信息包括品種名稱、采樣日期、采樣地址、采樣人員。據張玉亭介紹，河南省食用菌種質資源數據庫，保藏600多個不同菌株；通過雜交、原生質體融合、誘變選育等技術，率先選育出國內第一個平菇工廠化專用品種并通過省級品種鑒定，18個菌株通過農業部遺傳特異性鑒定，部分品種已經在生產上大面積應用。
“就算一個平菇，其實種好了門檻也可高。”院級學術帶頭人、河南省農科院資環所副研究員孔維麗表示。從河南省食用菌種質資源庫創立起，她已經從事了30多年食用菌研究。目前一些主產區的菌菇品種還是10年前從國外引進，品種應用過程中退化日益嚴重，產量、品質下降。近年來日韓、歐美等國外食用菌品種均已申請植物新品種權保護，新引進的不少品種要繳納高昂的使用費，單個品種30萬元/年，且產品出口受嚴格限制。“我們就是要加快彌補短板，不斷在品種選育、栽培種植技術和集成示范推廣等方面取得突破。”
孔維麗介紹，河南省食用菌研究開發中心成立于1984年，團隊在食用菌開發領域取得一系列的科研成果，創建了
“河南省食用菌種質資源庫”“河南省食用菌栽培工程技術研究中心”等平臺，先后承擔國家食用菌產業技術體系鄭州綜合實驗站、國家食用菌良種聯合攻關等?？拙S麗表示，食用菌新品種是省產業發展的短板，為補齊短板，現在已經建設了食用菌種質資源評價利用、品種區域試驗、生產試驗體系和品種鑒定平臺。
小菌菇帶動大產業，食用菌經濟效益突出
據了解，食用菌富含蛋白質和維生素，具有保健和藥用功能，粗蛋白含量13%~46%，含17~18種氨基酸，其中人體必需氨基酸（8種）含量達30%~50%，是小麥、稻米的2~6倍，同時脂肪含量較低，零膽固醇。
河南省食用菌協會提供的一份報告顯示，食用菌種植在靈寶、夏邑、西峽、泌陽等地基本實現規?；?、標準化栽培，香菇、雙孢蘑菇每畝地經濟效益是大田作物的40倍以上；鄭州、許昌、清豐、新鄉等地食用菌工廠化企業集中，現代化栽培技術成熟，杏鮑菇、白靈菇、蟹味菇、平菇、金針菇日產3~50噸，每畝地經濟效益是大田作物的120倍以上。
張玉亭舉例說，河南省第二區域大縣西峽縣，2017年，全縣香菇總產量突破24萬噸，綜合效益突破60億元，出口創匯達到8.4億美元。全縣近20萬人從事香菇生產和經營，農民人均收入近60%來自香菇產業。“食用菌產業的扶貧、帶貧效果好，具有‘周期短、見效快、可持續’等特點，成為各地脫貧攻堅的重要抓手，70%的貧困縣可以說都借助食用菌產業走上了致富路。”
優勢明顯，食用菌展開全球化布局
我省食用菌種植歷史悠久，規?；?、工廠化生產品種、設備、工藝等專利技術已經取得重大進展，在“一帶一路”沿線國家布局食用菌產業基地時機成熟。食用菌產業在全球的市場需求廣闊，潛力巨大，是少有的高成長性農產品，我國食用菌產業在全球優勢明顯。
張玉亭介紹說，目前河南省食用菌從業人員500多萬人，許多技術人員已經在非洲、俄羅斯、吉爾吉斯斯坦等地從事食用菌種植、銷售、技術指導?？拙S麗拿出的一份調研報告顯示，許昌世紀香等食用菌龍頭企業在俄羅斯投資6000萬元合作建立了現代化食用菌生產基地，蘭考華蕈食用菌設備有限公司設備出口到歐洲、北美、東亞等地。通過在“一帶一路”沿線西亞、歐洲、非洲等國家布局生產加工基地與產能合作。
張玉亭總結，隨著國際交流合作、民間團體訪問、旅游消費等不同形式的深入交流，中西方飲食文化不斷融合，培育出了新的國際消費市場及消費群體，為國內食用菌的銷售開辟了新的市場空間。
