對不認識野生菌做到“三不”
近日，拉薩市市場監管局聯合城關區市場監管局組成專項整治檢查組來到八一農貿市場。檢查組隨機抽查了農貿市場蔬菜區的多家商戶，要求出示相關進貨臺賬、供貨商資質、產品檢驗合格證明等，經檢查，大部分商戶能自覺落實食品安全主體責任，相關資質齊全。
隨后，檢查組一行來到某土特產店，該店門口擺放著黃金菇、松茸，檢查組查看了經營主體資質、進貨來源、索證索票情況，發現該店銷售的黃金菇產地是青海、松茸產地是山南，但并未在顯眼位置注明各自的產地，雖然現場能提供檢驗報告、產地證明，但松茸供貨方資質不齊。對此，檢查組督促食用菌經營主體切實負起食品安全主體責任，提高誠信守法自律意識，建立健全并嚴格執行進貨查驗和進銷臺賬制度、食品安全自查管理制度，票據隨貨同行，嚴把食用菌食品質量安全關。
此外，檢查組還對餐飲單位進行了食用野生菌種類檢查，建議店內配備鬧鐘、沙漏，嚴把煮熟時間，對不認識的野生食用菌、野菜類做到“三不”，即不采摘、不加工、不經營。同時，嚴禁學校食堂、集體食堂、旅游景點、自辦宴席等人群聚集區域加工食用野生菌。
食用野生菌時切勿混合加工
此次整治行動將持續至30日，在流通領域，以食用農產品批發市場、農貿市場、大型商超、旅游市場等為重點，嚴查食用菌經營主體資質、索證索票、產地證明等。在餐飲環節，則以菌類專營及兼營餐飲主體為重點，從采購環節、儲存環節、加工烹飪環節入手，嚴查主體資質、進貨來源、索證索票、清洗消毒、庫房存放、加工烹飪、食品添加劑等。
在此，拉薩市市場監管局提醒廣大市民群眾食用野生菌時一定要提高警惕，避免誤食有毒野生菌。食用野生菌時請勿食用不認識的菌種，更不要對多品種進行混合加工，由于種類不同，易發生化學反應，無毒的菌會變成有毒的菌，易引起中毒。
“烹飪加工野生菌一定要炒熟煮透，鑒于拉薩海拔高、氣壓低，加工過程需20分鐘以上，更不能涼拌生吃。此外，食用野生菌時不要飲酒，部分野生菌雖然無毒，但其含有的某些成分與酒中的乙醇發生化學反應，生成毒素，易引起中毒?！崩_市市場監管局相關負責人介紹。
目前，拉薩市轄區內除松茸、猴頭菌、青岡菌、羊肚菌、黃金菇外，禁止以任何形式制售其他野生菌類。一旦發現野生蘑菇、野菜中毒事件，要立即就醫，并撥打12315投訴舉報。
時下正是夏季菌類高產期，隨著松茸、黃金菇等野生食用菌的陸續上市，不少消費者都會購買嘗鮮。為杜絕食用菌中毒事件的發生，近日，拉薩市市場監管局結合“我為群眾辦實事”活動，在全市范圍內，以食用農產品批發市場、農貿市場、大型商超、旅游市場、菌類專營及兼營餐飲主體為重點開展食品經營環節食用菌專項整治，守護好百姓舌尖上的安全。
