“我省發展食用菌產業，條件可謂得天獨厚！”4月23日，省農業廳經濟作物處副處長張紅非告訴記者，無論是多達600種以上的食用菌種類的資源優勢，還是云霧多、日照少、晝夜溫差小的自然氣候條件，抑或是年產一億噸農作物秸稈的充裕原料，都讓我省在發展食用菌產業的進程中優勢突出。但同時，我省食用菌產業也在良繁制種、標準化生產、深加工等方面存在著三大瓶頸。
制種基地 保菌種質量
作為我省7大食用菌基地之一，什邡市的代表品種是黃背木耳。經過多年的技術改進，什邡黃背木耳的產量已從最初的0.1公斤／袋提高到目前的0.175公斤／袋?！氨绕鹗绕渌貐^不到0.15公斤的單產，這個產量已算高水平，要保持高產的關鍵就在于保證菌種供應?！笔糙修r業局經濟作物站站長戴懷斌告訴記者。
什邡全市需要60萬瓶食用菌原種，目前只有30萬瓶的制種能力，且這些菌種均由當地12戶制種大戶自發研制。由于沒有一定的規范，菌種的質量難免存在瑕疵，由此影響菌農收益。而剩余的菌種缺口要從外地和科研機構購得，按照市場價每瓶2.7～3元的價格，每年從外地購買菌種需花費80～90萬元。
“要解決制種難題，就要建設良繁體系?！贝鲬驯蟾嬖V記者，什邡市農業局計劃要在2012年底前，投資60~100萬元，建成1個年產30萬瓶原種的食用菌標準化菌種場，以解決菌種需求難題。
打造園區 實現標準化
“有了標準規格的菌種，接下來就是標準化生產?！变肇垫偸屈S貝木耳標準化生產的實驗基地，鎮農業服務中心主任劉祖國告訴記者，這里在建的747個棚架就是什邡市農委的“實驗田”。
這些鋼質棚架由該市農委統一設計，交由農戶自建。一個鋼質棚架成本1.1萬多元，其中政府補貼4000元，農戶自籌7000多元。劉祖國給記者算了一筆賬：一個棚架要用1萬袋菌種，一瓶原種可培養成300個栽培袋。每個栽培袋的原種、人工等成本為2～2.1元，一個栽培袋可產0.175公斤木耳，按照目前黃背木耳市場價格22元/公斤計算，每袋凈利潤可達1.75元?！耙粋€棚架一季利潤可達1.75萬，7000元的成本一季就可收回?！绷硗?，由于鋼質棚架間隙統一，方便調整溫濕度，也有利于水肥的充分吸收，與沒有棚架相比，起碼增產250公斤。
什邡市農業局計劃到2012年，爭取建成3000畝標準化生產示范基地，即全市1/4的食用菌種植基地都將實現標準化生產。
“全國十大食用菌主產縣”之一的金堂縣在標準化生產方面也頗下功夫。據該縣蔬菜站副站長卿三用介紹，為了實現規?；?、標準化生產，2012年之前將建成兩個食用菌集中發展區。一個是出口菇集中發展區，另一個是特色菇集中發展區。
龍頭企業 帶活深加工
“優良菌種生產和供應是基礎，標準化基地的建設是手段，實現增產增值才是目的，而增值的最佳途徑就是深加工?！睆埣t非如此評價深加工在增產增值中的作用。
金堂縣21個鄉鎮中有9個食用菌主產鄉鎮，全縣食用菌從業人員近12萬人，現有食用菌加工企業有19家，已成功創建了“菇源”、“天綠”等知名食用菌品牌。
天綠菌業總經理石代勇告訴記者，精深加工是公司目前的主要發展方向。公司已經投資引進生產線，利用先進技術，在制作傳統產業鹽漬菌類的基礎上，開發系列菌汁醬油、仿生食用菌休閑食品、金針菇調味菜、野菌香片、香菌精、香菌醬、香菌油等產品，提高食用菌附加值，并由此帶動當地菌農增收致富。
同為菌類深加工企業的什邡市湔氐鎮旭宸菌業公司，致力于黃背木耳的切片切絲等粗加工工藝，產品主要銷往省外。目前旭宸公司年加工600噸黃背木耳，產值達到2800萬，除去生產和運輸成本，毛利達360多萬。公司老總何邦熊告訴記者，公司下一步將發展精深加工，包括研發木耳氨基酸口服液、木耳類休閑即食食品等。今年8月份，旭宸菌業氨基酸口服液的一期工程將啟動，預計消耗生產原材料1000噸，除去生產成本和收入稅，純利預計可達77萬元。
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四川優勢食用菌產業
區域布局
蘑菇產區：核心區為大邑、綿竹、峨眉山、蓬溪、榮縣、洪雅和內江市中區、宣漢。重點建設高產優質無污染的蘑菇生產加工基地，推廣蘑菇棚架式栽培。
袋料栽培產區：核心區為金堂、中江、什邡、郫縣、崇州、簡陽、青白江。主要生產木耳、金針菇、平菇、姬菇、茶樹菇等。
反季節菇類產區：核心區為紅原、馬爾康、阿壩。是春夏季栽培金針菇和雞腿菇等中低溫食用菌的最適宜區域。
傳統名優特優菌類產區：核心區為通江、青川、南江。主要生產銀耳、木耳和香菇等食用菌。
野生珍稀菌類產區：核心區為西昌、稻城、鄉城。適宜野生珍稀菌生長。
發展目標：
2012年末，四川食用菌年生產規模達到20億袋 （含蘑菇折合數量），產量120萬噸、新增20億元；食用菌產區農民人均增收1000元。培育銷售額上億元的食用菌加工龍頭企業5家，創建10個食用菌產品知名品牌；把我省建成全國的食用菌生產、加工和出口大省。
