易菇網訊 近日，湖北省農業科學院高虹研究員團隊利用食用菌菌絲對基質活性物質的富集作用，以廢棄物桑枝和葛渣為基質栽培猴頭菇，獲得更高產量和更強抗氧化、降血糖活性的猴頭菇。團隊成員范秀芝博士和姚芬碩士分別在國際權威期刊《Scientia Horticulturae》和《International Journal of Medicinal Mushrooms》上發表相關研究論文。
圖1 不同栽培配方篩選優化及猴頭菇子實體生長情況
通過配方篩選，獲得生物學效率顯著提高，子實體中多糖、黃酮、1-脫氧野尻霉素（降血糖活性物質）含量顯著增加的培養基配方：60%桑枝、20%葛根渣、18.8%麥麩、1.0%石膏、0.2%石灰。該配方的生物學效率達110.73%，比常規配方提高40.59%。
圖2 不同栽培配方獲得猴頭菇子實體中1-脫氧野尻霉素（DNJ，A）和黃酮（B）含量差異
對猴頭菇子實體水提物和醇提物的生物活性進行了評價，發現桑枝和葛渣為基質獲得的猴頭菇子實體提取物具有更高的DPPH、ABTS自由基清除力，以及α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶酶活抑制能力，且醇提物優于水提物，說明其具有更強的抗氧化和降血糖活性。
圖3 猴頭菇子實體醇提物對α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率
（CE，常規配方子實體醇提物；TE，桑枝葛渣子實體醇提物）
為明確猴頭菇醇提物體外抗氧化和降血糖活性機制，研究團隊對桑枝葛渣栽培猴頭菇子實體醇提物（EE）進行分級萃取，獲得石油醚（PEF）、氯仿（CF）、乙酸乙酯（EAF）、正丁醇（NF）4個萃取相。體外抗氧化和降血糖活性比較發現，氯仿萃取相（CF）具有更好的抗氧化效果，而乙酸乙酯萃取相（EAF）具有更好的體外降血糖活性。
圖4 猴頭菇醇提物及不同萃取物DPPH（A）和ABTS（B）自由基清除能力
圖5 猴頭菇不同萃取物對α-淀粉酶（A）、α-葡萄糖苷酶（B）酶活抑制率
進一步，通過醇提物及不同萃取相中酚類化合物定性和定量分析，推測CF良好的抗氧化活性可能來源于肉桂酸，而EAF較強的體外降血糖活性可能與其中較高的阿魏酸含量有關。以上研究為桑枝和葛渣的綜合利用及猴頭菇功能食品的開發提供了理論依據。
論文來源：
1. Fan XZ, Yao F, Yin CM, Shi DF, Gao H*. Mulberry twig and pueraria root residue improve the biological efficiency and potential functional value of Hericium erinaceus [J]. Scientia Horticulturae, 2021, 286:110214
2. Yao F, Gao H, Yin CM, Shi DF, Lu Q, Fan XZ*. evaluation of In Vitro Antioxidant and Antihyperglycemic Activities of Extracts from the Lion’s Mane Medicinal Mushroom, Hericium erinaceus (Agaricomycetes) [J]. International Journal of Medicinal Mushrooms, 2021, 23(3): 55-66
