進入雨季，又到了云南人一年一度吃菌的季節。云南德宏芒市市場監督管理局發布的公益歌曲——《菇勇者》出圈爆火，讓野生菌重映“外地人”的眼簾。云南人愛“山鮮”，更愛分享，但野生菌作為云南人最愛的“山鮮”卻因為物流慢、產業鏈短、未品牌化、未規?；?、食用安全等因素的制約，鮮少能與五湖四海的朋友們分享。要想讓野生菌等更多隱居山野的高原特色農產品破圈出道，筆者認為要充分用好速度、品質和種類這三個“秘方”。
用“速度”出圈，構建從深山到市場的“傳送帶”。隨著云南全力以赴推進《國家物流樞紐布局和建設規劃》物流的基礎設施建設逐步完善，形成了物流網。但農產品物流模式服務主體單一、競爭力不足，難以為農產品物流模式提供有效支撐，特別是野生菌等極易腐壞、對流通技術要求極高的生鮮農產品。再者云南第三方物流企業發展落后，冷鏈物流發展仍處于起步階段，缺乏以生鮮農產品為主要對象的物流企業。因此需要支持第三方物流企業的發展，以專業的設備和技術服務于生鮮農產品的流通，同時可以借鑒和引進國際上先進的第三方物流發展模式，應用于云南特色高原產業的發展。優化生鮮農產品物流配送模式，降低物流成本，提高物流效率，才能讓以野生菌為代表的高原特色農產品“破圈”到達大江南北消費者的餐桌上。
用“品質”出圈，讓高原特色農產品“鮮上桌”。生鮮農產品具有特殊的鮮活性，生產者需要在特定時間采摘，特別是對于野生菌等具有較強季節性的農產品。同時對采摘的方式要求也很苛刻，采用原始、粗放的采摘方式不僅產量和質量得不到提升，對于野生菌這種非人工培育的產品其持續資源也將遭受破壞。優良的供應商不僅能搶先上市，縮短供貨周期，還會在采摘時段和采摘方式方面下功夫。因此確定戰略供應商，打通供應商到經銷商的“橋梁”，從而提高供應鏈的柔性，以“高效率”保障特色農產品到消費者手里的品相和質量，用“品質”出圈，走出獨一無二的“出道路”。
用“種類”出圈，發展壯大產業鏈走出“出山路”。以野生菌為例，該產業還主要停留在鮮貨和凍干產品的流通上。雖然近幾年野生菌在科研及其成果轉化應用方面取得很大突破，也建立了一套云南省野生食用菌食品標準質量檢驗管理體系和產品質量安全保證制度管理體系。但省內生鮮農產品加工企業數量偏少，特別是從事專業生產和設計研發各種特殊功能型精深工藝的龍頭企業數量相對較少，企業自主創新知識和行業品牌的創建能力與發達地區相較仍然比較落后。在激烈的競爭環境條件下，需要設計開發各種不同形態、多功能領域和多種類別的云南食用菌深度化加工工藝產品?，F階段野生菌主要是開發了其食用價值和藥用價值，但文化價值、觀光體驗、科普宣教等綜合價值還沒有開發利用，形成發達的產業鏈。要充分利用“種類”出圈，不斷延伸產業鏈，從而推動云南食用菌等各類高原特色農產品的延伸產品朝著專業生產化和增值化、品牌化的發展方向快速健康發展。
