8月4日，金堂縣趙家鎮的食用菌生產大戶石代勇領到了今年新更換的有機農產品(17.40,0.14,0.81%)認證證書。作為成都市乃至四川省內第一家通過有機認證的食用菌生產企業，石代勇所在的“天綠菌業”在不斷提高產品質量，做好深加工、延伸產業鏈的過程中嘗到了甜頭。“以金頂菌為例，以前每公斤賣27-30元，通過有機認證以后，可以賣到60-80元。尤其是在北京、上海這些大城市，特別好銷。”石代勇說。
金堂縣是著名的全國食用菌行業“十大主產基地縣”之首，發展食用菌產業的條件得天獨厚。無論是多達20種以上的食用菌種類資源優勢，還是云霧多、日照少、晝夜溫差小的自然氣候條件，或是充裕的農作物秸稈原料，都讓該縣在發展食用菌產業的進程中優勢突出。然而近年來，一家一戶難上規模、菌渣廢料污染環境、深加工不夠附加值低等三方面的問題，一度困擾著該縣的食用菌產業，如何突破三大瓶頸，實現產業升級？成為該縣政府和食用菌種植加工企業共同思考的難題。
建食用菌集中發展區，發展產業化經營模式——
從家庭作坊到規?；a
“要保證食用菌的質量，需要在標準規格的菌種和生產方式上多下工夫。”在金堂縣趙家鎮，鎮黨委書記李德遠說，這里正在建設的1000畝食用菌產業園將讓當地老百姓徹底告別過去“一張遮陽網，幾根竹竿竿，房前屋后搞生產”的粗放型生產模式。
“搬進園區之后，種植戶可以直接在園區買原料生產，廢渣就近賣給有機肥企業，因為都集中在園區內，物流運輸成本大幅降低，對各方都有好處！”產業園區管委會相關負責人告訴記者，整個食用菌產業園區將分為原輔材料交易區、標準化種植區、廢料處置區、出口加工區等四大部分，推行“秸稈—食用菌—菌渣—生態有機肥”的循環利用機制。“我們還將與四川省農科院的食用菌專家共同合作，引進和研發新品種，集群集約地為食用菌種植戶做好后勤服務工作。”
據介紹，為了實現規?；?、標準化生產，金堂縣將在2012年之前建成兩個食用菌集中發展區。一個是出口菇集中發展區，另一個是特色菇集中發展區。其中，清江鎮、趙家鎮、趙鎮和淮口鎮將聯合發展出口菇集中發展區，進一步擴大規模，集食用菌菌種生產、商品生產、深加工為一體，發展龍頭企業+協會+基地+農戶的產業化經營模式，提高食用菌生產的組織化程度，推動食用菌生產向科學化、標準化、規?；较虬l展，并逐步開發有機食用菌，打造食用菌綠色品牌。
生態有機肥料生產企業落戶食用菌集中發展區——
從菌渣污染到變廢為肥
過去，伴隨食用菌種植產生的大量菌渣廢料一直是困擾當地政府的一大難題。由于菌渣PH值偏低，不能直接肥田，大量菌渣被村民們隨意堆放在田間、公路兩旁或河流兩岸，造成了較為嚴重的空氣、土壤、河流污染。金堂縣委、縣政府想了很多辦法來治理這一問題，但均收效不佳。在污染最為嚴重的2004年到2006年，部分鄉鎮還曾經下達過不準村民再搞食用菌的行政命令。
“金堂的食用菌產業已經向市場證明了自己的生產能力，還需要展示其品質監控能力。”四川省農科院食用菌專家甘炳成告訴記者，如果食用菌生產地區生態環境好，培養料安全，那么就會提升食用菌的品質。在這樣的條件下，食用菌產品才會讓消費者信賴，并最終在國際食用菌市場上占有更大的份額。
去年以來，隨著蓬勃的食用菌集中發展區建設，越來越多的生態有機肥料生產企業將目光投向了金堂。落戶趙家鎮食用菌園區的四川大祥百事達生物科技有限公司就是其中之一。“利用菌渣生產有機肥料，在技術上不是問題，但過去食用菌生產一家一戶分開在搞，比較分散，運輸成本很高。進入集中發展區之后，產業化發展才成為一種可能。”百事達公司相關負責人解釋說。
這家投資近2000萬元的有機肥料生產企業，每年能夠儲存菌渣廢料6萬噸，轉化生產有機肥8萬噸以上。“按照一袋食用菌產生0.9公斤菌渣計算，目前我們鎮的食用菌生產每年大約產生廢料7萬噸，百事達的項目基本可以滿足本地廢料處理的要求，有時甚至還會出現供不應求的狀況。”金堂縣趙家鎮黨委書記李德遠告訴記者。
通過貸款融資，本地企業引進菌類加工設備，并辦好了QS認證
從只賣食用菌到做深加工品
金堂縣是日本企業指定的食用菌采購點，以制作傳統鹽漬菌類為主的“天綠菌業”多年來就一直是向日本出口姬菇的大戶，對此，該企業負責人石代勇并不滿足。“我們做的其實還是食材，并非真正的食品。沒有自己的品牌，大頭都讓別人賺去了。過去是因為沒有條件，還是要發展自己的產品。”
前不久，石代勇通過貸款融資，成功引進了生產姬菇雞精、姬菇雞湯料的粉碎提煉設備，并辦好了相關產品的QS認證。多年的食用菌銷售生意，讓他在全國各地建立了廣泛的銷售網絡，在北京、上海、廣西、重慶、河南等地還擁有自己的直銷點，對于新產品的銷路，石代勇信心十足。他告訴記者，目前生產深加工品，已經讓他獲得了20%以上的增值，而下一步將著手開發系列菌汁醬油、食用菌休閑食品、金針菇調味菜、野菌香片、香菌精、香菌醬、香菌油等產品，進一步提高產品附加值。
“優良的菌種和生產環境是基礎，標準化基地的建設是手段，實現增產增值才是目的，而增值的最佳途徑就是深加工。”金堂縣農發局相關負責人如此評價深加工在食用菌增產增值中的作用。
今年3月，該縣金菇菌業通過中國檢驗認證集團四川有限公司專家組的檢查驗收，成為全省首個通過食用菌種植良好農業規范(GAP)項目認證驗收的食用菌種植加工龍頭企業。在該縣另一家食用菌龍頭企業金成食品，通過提高產品質量，引進新的保鮮包裝及深加工技術，其主要食用菌產品銷售價從每噸9000多元上漲到了11000元，實現出口創匯上千萬元，這一轉變也為上游的食用菌種植戶帶來了直接的經濟效益：收購價從每公斤6.3元提高到了7.5元，漲幅明顯。
早在上世紀90年代，金堂就位列全國24個主要食用菌產區縣之一，2000年被評為全國食用菌“十佳商品基地”，也是西部地區唯一的“十佳”基地縣。2003年，金堂縣被命名為無公害食用菌生產縣。2008年，金堂縣被評為全國“小蘑菇新農村建設優秀示范縣”，2009年，該縣食用菌產量31.6萬噸，居全省第一位，名列全國前茅，行業總產值超過12億元。多日來的走訪調查，讓我們有理由相信，突破發展瓶頸之后，金堂食用菌將在產業升級的過程中迎來更加充分的發展機會。
