近年來，以俄羅斯為代表的獨聯體國家對食用菌產品的需求逐年大幅增長，呈現出巨大的市場潛力，但由于絕大多數國內出口企業對其缺乏必要的了解，使其未能成為我國食用菌產品的主銷市場。因此，我們有必要重新認識俄羅斯食用菌產品消費市場。
我國是世界上最大的食用菌生產國和出口國，食用菌及其制品是我國傳統出口的大宗農產品之一。我國食用菌及制品出口市場主要集中在日本、韓國、美國、東盟、歐盟等國家和地區。
俄羅斯食用菌產量概況
俄羅斯不是一個食用菌生產大國，現有各類食用菌生產企業約100家，其中年產量在500噸以上的只有6家企業，主要集中在莫斯科周邊及伏爾加河流域。
最近十年來，俄羅斯本國食用產量伴隨著需求增加而顯著增長。據俄官方統計，1995年該國食用菌產量3379噸（鮮品），到2004年產量已增加到9597噸，平年增長率達到12％。俄羅斯主要生產的食用菌品種是雙孢蘑菇，平菇和少量香菇。以2004年為例，雙孢蘑菇產量6931噸，占總產量的27％；香菇84噸，不足總產量的1％，有必要強調指出，俄羅斯的香菇生產起步較晚，但發展迅速，2003年（開始有官方統計）香菇產量為24噸，2004年就猛增到84噸，同比增加了250％。
俄羅斯市場對食用菌產品消費形式主要以各類鮮品和加工品為主，其中加工品又主要以各類蘑菇罐頭，鹽漬蘑菇和干菇為主，俄羅斯地域廣闊，各地食用菌產品消費水平參差不齊，經濟發達的莫斯科地區人均年消費量最高，約為0.45公斤。
我對俄食用菌產口出口現況
俄羅斯是一個名副其實的食用菌進口大國，年進口產品金額占俄羅斯食用菌市場份額的80％以上。進口的產品主要來自波蘭，中國、荷蘭和立陶宛等國。
據俄海關統計，2003年，俄羅斯進口各類食用菌產品5.2萬噸，2004年進口數量則達到了7.6萬噸，同比增長了46％，我對俄羅斯出口食用菌產品主要以各類蘑菇罐頭為主，鮮品較少，據我海關統計，2004年我對俄出口食用菌產品2.6萬噸，出口金額約2000萬美元，其中，我菇罐頭已經占俄進口該商品份額的60％，2004年，俄羅斯進口食用菌鮮品2.4萬噸，其中97％的產品來自波蘭，而從我國進口的數量只有37噸，不足進口的數量只有2％。波蘭與俄羅斯接壤，一般通過陸路和鐵路以冷鏈方式運輸鮮菇，大大地降低了運輸成本并延長了產品貨架期，從而贏得了市場競爭優勢。
對俄食用菌市場未來開拓策略
俄羅斯及烏克蘭周邊國家近年來食用菌產業發展迅速，但其產量仍遠不能滿足本國市場需要，這為我食用菌產品進入其市場創造了絕佳的條件，我國北方食用菌產區，尤其是與領近的黑龍江、內蒙古、新疆等省區應發揮對俄出口的橋頭堡作用，利用地緣優勢擴大對俄遠東地區的產品滲透和輻射。
努力鞏固我蘑菇罐頭對俄出口現在成果，大力開拓俄食用菌鮮品消費市場。今年上半年，我蘑菇罐頭出口相繼遭到澳大利亞和墨西哥的反傾銷調查，同時在對美出口剛剛解禁，歐盟實施配額限制的情況下，確保對俄羅斯等獨聯體國家的蘑菇罐頭出口品種上，應重點推介我國的香菇，以及白靈菇，滑子菇、金針菇等品種，據俄羅斯食用菌月刊報道，今年莫斯科市鮮香菇超市每公斤零售價在10美元左右，鮮金針菇零售價更高達每公斤12-15美元左右，而我海關統計，我鮮香菇對其他國家出口價格單價一般在每公斤1.5-3.5美元之間，由此可見，我對俄羅斯出口各類鮮菇將會獲得豐厚的利潤回報。
堅持走產品出口和技術輸出相給合的市場開拓道路，在加大產品市場開拓力度的同時，有實力的國內企業應在俄投資建立食用菌生產農場或者以技術，資金入股在俄建立股份合作企業，在俄直接投資建菇廠，一方面可以有效跨越貿易技術壁壘和關稅壁壘；另一方面也可以降低產品運輸成本，從而進一步增強產品市場競爭力。
