2011年福建省寧化縣食用菌生產按照“政府引導、市場運作、穩步推進、富裕農民”的產業發展思路，突出“穩定基地、提升效益”。1-6月份，全縣食用菌鮮品產量達6030噸、產值3000萬元,分別同比增長3.1%、7.3%。完成草腐生型菌類130萬㎡，木腐生型菌類450萬袋。主推品種有：竹蓀65萬㎡，姬松茸45萬㎡，草菇20萬㎡，反季節香菇160萬袋，反季節茶樹菇50萬袋,毛木耳60萬袋,金福菇40萬袋，平菇140萬袋。
穩定基地：擴大了濟村、泉上、河龍、安遠、翠江、城郊、城南等鄉鎮竹屑、谷殼等代料栽培竹蓀示范基地，新建“玉米--竹蓀--蔬菜”套種1萬平方米以上示范基地7個。進一步穩定了泉上、翠江、城郊等鄉鎮“草菇-蘑菇”周年生產基地，泉上、治平等鄉鎮反季節香菇基地,河龍、安遠等鄉姬松茸標準化生產基地，城郊、安樂等鄉平菇、毛木耳生產基地，湖村鎮草菇菌包生產示范基地。
提升效益：完善運作模式。培育泉上富明食用菌專業合作社成為“五有”合作社；引導協會、合作社實現生產原料統一定購、生產技術統一培訓、產品銷售統一競價，降低生產成本，大幅提升竹蓀、蘑菇、姬松茸、大球蓋菇、香菇等組織化經營效益；引導食用菌協會、合作社延伸外地大中城市營銷網絡，開發適宜小家庭食用的小包裝產品，努力提高經營效益。
