圖為在上莊鎮小龍家村蘑菇養殖大棚內，工人們正在采摘“袖珍菇”。（記者 孫大偉 通訊員 張明濤 攝）
這些天，由榮成市健綠食用菌合作社理事長鄒積峰培育成功的“袖珍菇”進入市場后，多家大型超市看中，紛紛前來訂貨。然而，“袖珍菇”產量和規模有限，只能保證一家超市的供應量，鄒積峰開心之余，周密思考著“袖珍菇”的發展之路。
靠新取勝 育出“袖珍菇”
10座水泥灌注的大棚，緩緩轉動的控溫風扇，近萬袋長滿蘑菇的菌袋……27日上午，聞著淡淡的菇香，記者走進了健綠食用菌合作社位于上莊鎮的蘑菇生產基地，探訪這座名副其實的“蘑菇王國”。
“時下，正是平菇、金針菇等菌類食品大量上市的時節。”鄒積峰告訴記者，由于本地菇農大多生產平菇，以致平菇的市場趨近飽和。為了從這種量價相互制約的瓶頸中走出來，從去年7月份開始，他便嘗試培育“袖珍菇”，靠“新”制勝。
鄒積峰說，“袖珍菇”又稱“小平菇”，是平菇的一種，通過對溫度和濕度的調控，使平菇的菌蓋和菌柄發育速度放緩，增加平菇體內有機物質的沉積量，最終形成菌蓋圓而實的體態。鄒積峰研究發現，“袖珍菇”生長周期大約為5天，較平菇短2天，由于體內有機物質含量多，“袖珍菇”存放時間也相對平菇較長。
按照當前的市場價格，每公斤“袖珍菇”的價格為15元，是平菇售價的2倍多。“生長周期短、收效快是‘袖珍菇’的最大優勢。”鄒積峰說。
特色鮮明 掌控定價權
鄒積峰說，自從培育出“袖珍菇”，他們合作社“腰板都挺直了”。
“想要占領市場，必須有特色。”鄒積峰說，過去，由于經營缺乏特色，健綠食用菌合作社下的160余戶菇農經常為蘑菇的銷路發愁，為此，他經常出去跑市場。并且定價權完全掌握在買方手里，這讓他很被動。
如今，鄒積峰和他的合作社擁有了對“袖珍菇”的定價權。就在前幾天，威海市區一家大型超市向他發來了訂單：日供“袖珍菇”1-2噸，等于包購所有“袖珍菇”。同時，榮成、文登等幾家超市也都登門拜訪，希望他能供貨。
可是，鄒積峰的合作社每天生產的“袖珍菇”僅有1000斤，還不足威海市區超市需求量的1/10。得知這一情況后，這家超市主動提出，只要鄒積峰滿足供貨，超市可以負擔物流配送，為他節省運輸成本，以期合作。
著眼長遠 創自主品牌
在鄒積峰的辦公室里，記者看到了多款透明的包裝盒。原來，鄒積峰從河北等地進購一批包裝盒，將“袖珍菇”在出售給超市之前便進行包裝，在打造自主品牌的同時，也能提高“袖珍菇”的附加值。
在一盒包裝好的“袖珍菇”上，記者看到了一個綠色標貼，上面清晰地寫著無公害食品及監督電話。隨后，在鄒積峰提供的由省農業廳簽發的無公害產品產地認定證書上，清楚地寫明該基地所生產的平菇類產品是經過備案的無公害產品。
根據鄒積峰的思路，光靠“新”還不足以謀得市場。當今，綠色健康已成為消費主流，因此，在打造“袖珍菇”人無我有的基礎上，造就人有我優的品質和質量將是健綠食用菌合作社未來的發展方向。
為此，今年鄒積峰更換了合作社蘑菇基地內大棚的溫控設備，引進了國內最先進的液體菌種發酵機、自動裝袋機等先進設備，同時嚴格按照無公害食品的操作規程進行生產，確保“袖珍菇”的質量和安全。
