我國食用菌產業應再上新臺階
近年來，食用菌產業迅速發展，目前全國從業者達2000多萬，大中型企業達2000多家。2002年，全國食用菌總產量已達876萬噸，實現產值400多億元，出口創匯5億多美元。同時，由于食用菌獨特風味，味道鮮美，已成為生活的時尚食品，深受廣大人民的喜愛。食用菌產業已發展成高效型的朝陽產業，在農業結構調整中發揮了重要作用。
我國食用菌產業具有很多優勢。
第一，我國是食用菌生產大國。2002年產出平菇259萬噸，香菇207萬噸，雙孢磨菇74萬噸。金針菇38.9萬噸，黑木耳42.4萬噸，銀耳11.4萬噸，其他還有姬菇、草菇、滑菇、靈芝等，產量均居世界第一位。全國食用菌總產量占世界產量65%。我國食用菌產值在種植業中僅次于糧、棉、油、菜、果，居第六位。
第二，我國是出口食用菌最多的國家。食用菌向來是我國傳統的出口農產品，歷史上我國生產的香菇、黑木耳、銀耳、草菇、竹蓀以及天麻、靈芝、冬蟲夏草等品種，在國外市場早已享有盛譽。據史料記載，早在1936年，武漢海關出口黑木耳16.746擔(干品)。改革開放后，在生產迅速發展的基礎上，出口也大幅度增長。據國家海關提供的資料，2001年我國出口食用菌總量45.57噸，出口金額達5.6億美元。
第三，我國是人工栽培食用菌品種最多的國家。我國地域遼闊，氣候溫和，全國食用菌品種繁多，目前人工栽培的品種已有50多個；再加上我國有近900種野生食用菌，食用菌資源是十分豐富的，開發潛力很大。
第四，我國食用菌具有價格優勢。食用菌是勞動密集型產業，而我國農村有充足的勞動力，且勞動力成本低；同時，我國栽培食用菌的原料十分豐富，特別是近10多年來開發出多種能夠栽培食用菌的原料，大多是農、林業廢棄物，如玉米芯、玉米稈、豆秸、草類等，因原材料及人工價格低，致使我國食用菌產品有很大的價格優勢。
第五，盡管我國食用菌消費水平比較低，近10多年來雖然增長較快，但仍遠遠低于發達國家和港臺地區。不過，隨著我國經濟的發展，人民收入的增加，生活水平的提高，我國必將是一個巨大的食用菌消費市場。
食用菌產業也存在著一些問題和不足。如產品質量低，產品沒達到標準化，經濟效益不夠理想；有的地方一哄而上，出現了產品供大于求的局面。一些生產者在農藥使用上沒有嚴格把關，原料、環境等管理不到位，不合理使用保鮮劑、防腐劑、添加劑，農藥殘留十分嚴重，使我國食用菌產品在國際市場上日漸疲軟。
我們必須發揮優勢，克服不足，使食用菌產業上一個新臺階。為此，今后食用菌的重點工作是中國食用菌產業的標準化建設，標準化生產起步要靠食用菌企業及規模生產基地的示范與帶動。同時要積極發展深加工，提高產品的附加值，增強產品的競爭力。還要加大科技投入，研發新品種、新技術，使我國食用菌品種、質量、效益達到國際先進水平。
摘自：《新農業》
轉自：三農網
