一位鼎鼎大名的法學教授發出了“黑木耳可能也被漂白的”奇談怪論。
巧合的是最近的新京報有刊登了一篇北京科普作家劉夙【你被“黑色食品”忽悠了嗎：黑米真的營養價值更高？】文章。該文原義如下：吃木耳也提高不了免疫力，木耳的黑色，則又是一種不同的成分，名喚糖肽。雖然有的糖肽的確有一定的藥理功能，比如能夠用來治療“超級病菌”耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA）的萬古霉素就是一種糖肽類抗生素，但是木耳中的這種黑色糖肽卻沒有什么國際公認的生物活性。更何況，糖肽分子雖然不如蛋白質分子大，但已經足以令腸道無法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動地隨糞便排出體外。國內有人報道木耳黑色素有提高免疫力等功能，假如情況屬實，那也只有在把它提取出來直接注射到肌肉或血管的情況下才管用，靠吃木耳是無論如何也不可能“提高免疫力”的。
看到這些，筆者真的無語，這些所謂的學者披著科學的外衣對食用菌橫加指責，一次次的向食用菌潑臟水，居心何在？
黑木耳是否漂白這樣淺薄的問題，相信略懂食用菌常識的人士懶得辯論，其實也毋須辯論，就當無知者在顯擺好了。
至于這位北京科普作家劉夙所闡述的觀點，貌似很有科學道理，但稍懂食藥用菌科學知識的不難看出文章的紕漏，所述的吃木耳也提高不了免疫力的依據是木耳中的這種黑色糖肽卻沒有什么國際公認的生物活性。請問國際公認的生物活性是什么？所說的糖肽分子雖然不如蛋白質分子大，但已經足以令腸道無法直接吸收，它如果不能被消化酶或腸道微生物分解成更小的分子，就只能原封不動地隨糞便排出體外。連起碼的人類對營養物質的吸收機理都不懂。難道我們每天不吸收蛋白質？難道人體沒有消化酶？難道你不是動物？
事實上，食用菌在提高人體免疫功能作用是早已認可了，我國歷代醫家和國外有關科研部門的研究表明，食用菌中的多糖類，能促進人體多種細胞因子的產生，可顯著提高機體免疫功能。—些食用菌除對某種疾病有特殊的治療效用外，其作用往往是綜合性的。食用菌含有大量人體必需氨基酸、微量元素和不飽和脂肪酸，這些都是人體必須的，如此簡單的常識，作為北京一位科普作家都不懂，真的是淺陋無知，腦殘的很！
當今中國，有些專家學者不是在實實在在的做學問，犬儒實際上已經成為專家學者一種通病，一個高度傳染的烈性傳染病。他們出來撈金進銀。他們只為金錢和權勢說話，甚至不惜顛倒黑白，完全罔顧學理，不顧常識。真是我們這個時代的悲哀，但愿他們請別再將污水潑向食用菌！參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】