洗牌是什么？ 對于食用菌行業重新“洗牌”一詞，是目前食用菌圈子里食用菌頻率很高的字眼，菌人們幾乎無人不知無人不曉。
那么，何為“牌”？怎么“洗”？又能洗成何種程度？業內人士怎么看？等等。作為食用菌產業發展過程中的一種現象，有必要探討。
“洗牌”是食用菌行業正常的經濟運作行為，其本質就是市場競爭。而食用菌行業里流行的“洗牌”一說，蘊涵著某些食用菌大企業對中小企業的不屑。難說是好的心態。競爭根植于公平的環境，不存在誰對誰嗤之以鼻。更何況未來食用菌市場競爭還不定誰主沉浮呢！中國不是“有起大早趕上個晚集”之說嗎？
食用菌行業的重新“洗牌”有其存在的必然性。我國數不清的大大小小食用菌企業的生產能力與市場總需求的嚴重不協調，最終會把一些不懂科學管理、產品沒有品質保證、服務缺乏齊備功能的食用菌企業淘汰出局?？次覀兊淖罱t的發紫的食用菌工廠化生產企業，領跑的也就那么幾家，而且現有的格局還將被繼續打破。今年他紅后年你紫，乙方唱罷我登場，這不是“洗牌”的結束而是“洗牌”正在進行中。所以，競爭是無止境的，“洗牌”將永遠貫穿于食用菌行業市場競爭的始終。只是食用菌行業的“洗牌”過于血腥了點。因為食用菌行業的投資，相對“門檻”較低，而且早期的利潤也較不錯，蜂擁而上的眾多食用菌企業各懷心思，加之某些自詡食用菌超大型企業的大亨老板老是擺出一副“氣勢洶洶”的架勢，今天說自己是什么狼、明天又說自己是什么馬。這就使得食用菌行業“洗牌”的吵鬧聲鼎沸許多，菌人們也熱衷于關注。
食用菌企業的競爭也是打一場“持久戰”，不可能在短期之內決出勝負，而是一個逐步調整、逐步淘汰的過程。同時，有效資源也得到不斷整合。誰笑到最后，誰就是勝者。市場不會因為哪一家食用菌企業倒閉而有所改變。既是牌，你洗我洗大家洗；你玩我玩大家玩嘛。大家不是挺好嗎！
曾經一位大型食用菌企業老板揚言：現在食用菌行業重新“洗牌”到關鍵時刻了，我們就是要把你們這些小企業和大批觀念落后的菇農洗掉。我倒覺到誰把誰洗掉還很難說，幾年前我國曾經輝煌的某家上市食用菌公司多么牛氣沖天，但如今呢？洗來洗去把自己洗到了絕境。 幾年了，看這個行業，誰把誰洗了？不但沒洗掉誰，反而越洗越多了。食用菌大型企業不要把自己當成行業里的太上皇，談重新“洗牌”，是否可以從洗牌的本意去談，或許從中能找出幾條游戲規則，對我們食用菌行業的“洗牌”有指導意義。
食用菌行業的洗牌要遵循一個基本的原則，那就是集體共同參與。一個人是不能包洗牌的，洗牌為了什么？洗牌是為了更好的玩牌?，F在某些食用菌較大型企業就想把別人趕盡殺光，讓他一個人玩。能玩成嗎？這是沒有任何道理的！
食用菌行業的洗牌還有一個原則，就是你要規矩。洗牌不能作弊、玩假。食用菌行業里玩假的也不少，有些食用菌企業靠炒作，靠關系，靠假大空玩弄這個產業，把菌人們整的云山霧罩的，連有些食用菌專家學者都成了丈二和尚摸不著頭腦。不規矩嘛！
現在食用菌行業的某些所謂的大企業，老是認為自己市場占有率如何如何，或者曾經怎樣怎樣。明眼人都知道，如果食用菌企業沒有科學的管理、品質沒有根本的保證、服務沒有積極的跟進，這個牌只能越洗越臭！
洗牌既是游戲，那一定要嚴肅規則，不準耍賴。惟其這樣，輸者才服。不服的你可以修煉技能，伺機再來嘛！問題是誰來制定這些規則？大家又如何遵守？游戲的洗牌玩牌，尚能衍生如此眾多約定俗成的規則，那么食用菌行業的市場競爭呢？ 這真是一個嚴肅的話題，它涉及到食用菌行業的市場秩序，而食用菌行業的市場秩序的好壞直接制約著食用菌產業的發展！市場競爭畢竟不是游戲呵！
食用菌行業的重新“洗牌”，如果是以降低質量標準、以犧牲產品品質來打價格戰，如果食用菌企業自身不注重修煉內功，一味的搞惡性競爭，不但損壞其他菌人的利益，最終還要損壞食用菌企業自己的利益。這樣的洗牌不洗也罷。如果我們的食用菌企業在研發、品質、服務上去比高低。提倡行業自律，確實能為食用菌行業的競爭，提供一個最基本的規則前提。
談“洗牌”不能不談質量。如果食用菌行業的產品質量問題得不到重視和根本解決，競爭也好、“洗牌”也好，永遠都是無序的！也許，中國食用菌產業的種種奇異現象，真的是包裹著一個急待研究和解決的深層次的問題了。
談洗牌，我們還有必要深思一下我國普遍采取的菇農的家庭分散經營，不管如何洗牌，這種方式是比較適合我國基本國情的。只不過我國應該強調實行的是建立在農村家庭種菇經營基礎上的適度規模經營。通過適度規模經營來提高食用菌產業的規模效益是可能的、可行的。提高食用菌經營效率通常有兩種途徑，一是實施規模經營，二是增加種菇投入、實現集約經營。盲目擴大食用菌經營規模尤其是以企業化方式擴大食用菌經營規模，容易導致嚴重的傷害菇農問題。因此，應鼓勵種菇向種菇大戶和種菇能手適度集中，同時提高種菇大戶和種菇能手的食用菌科技應用和市場經營能力。當然，適度規模經營應充分考慮區域食用菌發展水平，充分考慮菇農的意愿和接受程度。發展食用菌社會化服務，降低菇農經營成本。建立覆蓋全程、綜合配套、便捷高效的服務體系，形成多層次、多形式、多主體、多樣化食用菌社會化服務格局。通過提供社會化服務，把食用菌各種現代生產要素注入家庭種菇經營中，提高食用菌物質技術裝備水平，推進食用菌生產專業化、市場化和社會化。這樣的洗牌還是相當必要的。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】