如今到了食用菌升級轉型的關鍵階段。食用菌傳統生產模式已經過度透支而勞頓不堪， 食用菌升級轉型是必須的，但如何轉型現在行業中也有了一些初步的思路。但是，有不少思路是“為轉型而轉型”，根本就沒有經過可行性的系統分析。論證思路也多是冠冕堂皇的文章，從“理論”到“理論”式的論證。尤其是官僚式的所謂升級轉型又增加了食用菌產業升級轉型的難度，不時地發生轉型陣痛的呻吟。
1、食用菌升級轉型不建立在食用菌現有基礎之上，盲目強調升級換代。各種文章到處宣揚食用菌產業升級換代，而且也宣傳了幾年之久，那為行動不起來？原因在于這是一種“被升級換代”，不是建立在市場需求基礎之上的升級換代，比如，各地一哄而上搞食用菌工廠化，買臺新機器和建造一些漂亮的廠房假裝升級換代等等。政府總是喜歡主導食用菌企業的升級換代，如果成本太大或者取得的效益不高，行政命令總是執行不下去。有些人認為食用菌企業家腦子壞掉了，事實上，他們是市場的利益攸關者，切實從自身出發不敢“瞎折騰”，而且也沒有財力瞎折騰。
真正的食用菌升級換代是應市場需求而變動的，不是根據行政命令而變動的，有些地方大搞“升級換代”的形式主義，結果不僅折騰了市場，也毀掉了真正的創新思路。真正的升級換代的典范是應運市場需求而產生的。比如說福建漳州的一些食用菌小企業家，他們的腦子轉的很快，市場需求層次提高了，他們如果還是生產老一套，肯定是要吃虧的。他們轉變得快，不是因為他們腦子轉得快，是因為市場需求變得快。食用菌企業家的發現市場機會的嗅覺比一些官僚們更靈敏，官僚們的嗅覺都用在了政治機會上了，當政治機會和市場機會沖突時，抉擇就跑題到政治機會上了。這是老爺式食用菌升級換代，不是真正的食用菌升級換代。
2、食用菌的傳統低端產業能吸納眾多勞動力，而食用菌高端產業往往是擠出很多勞動力，這是中國食用菌產業現在淘汰“落后產能”的經濟風險。當前出現兩種極端情形，一種是被冠以“落后”產能的食用菌產業卻吸納了中國眾多的勞動力，而且不少食用菌企業還鬧了“雇工荒”，一些所謂食用菌高端的產能，卻總是踢出了不少技術人才，很多涉菌畢業的大學生找不到工作。不是因為涉菌畢業的大學生人數過剩了，而是因為我們的“食用菌高端產能”被限制死了，發展速度太慢，吸納不了那么多的人才，于是就出現了大學生和菇農搶“低端產能”的飯碗的尷尬局面。
中國食用菌產業要想真正的淘汰落后才能，除非打破行業的壟斷，尤其是某些強勢企業的壟斷，一個強勢食用菌企業少則幾千萬，高達數億，而普通菇農則還會幾萬元而犯愁。淘汰落后傳統低能產業的做法就面臨著巨大的風險。因為如果很多落后傳統低能產業淘汰了，新的高端產能還很弱小，必然犧牲一部分從業者的利益，造成一批從業者的倒閉。強勢食用菌企業享受貸款和壟斷保護，無論這種保護的名義有多么的高尚，都無法回避效率低下，市場發展速度不快和多數菌人非常反感的壟斷巨額利潤的現實。 打破行業壟斷是為了中國更多的食用菌企業獲得更多的空間，我們能擴大一個個產業的價值鏈。淘汰落后才能有底氣，才能適應中國食用菌產業制造高端化的要求。
3、體制問題導致升級轉型的陣痛。如今菌界強勢權力屢屢侵占市場的邊界，有關系背景的可以利用食用菌升級轉型之名套取國家大量扶持資金，享受著食用菌產業巨大資源，而更多的弱勢菇農還在為生計而憂心忡忡。由于資源占有能力的不同，導致在食用菌這個行業財富的差別很大，讓權力遠離利益，對菌界特殊利益集團進行有效切割，才能真正的趨近菌界收入的均衡。因為一旦當權勢貴族霸占了優勢資源，導致貧富不均嚴重，使得食用菌生產的正常循環發生故障， “舊時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”的變故的教訓也會在菌界重演。參考文獻略【作者myb轉載請注明來源于易菇論壇】