凡接觸食用菌企業的同仁都有這樣的感覺，企業管理太難，也難怪我國著名食用菌學者黃毅教授在食用菌企業三者之間關系為《資金占20%，技術占20%，管理占60%》，就員工而言，同一位日籍華人閑聊，這位朋友所談日本企業員工工作主動性強，無藏奸?；?，如果企業真正有這樣的人，不僅企業不容，也被其他員工所恥笑。
我們知道，食用菌企業由個人組成，必須通過管理實現人盡其職；食用菌企業是一個團體，必須通過管理實現協調共進；食用菌企業的資源有限，必須通過管理合理高效配置；食用菌企業是以營利為目的的，必須通過管理實現利潤最大化。既然食用菌企業必須通過管理才能實現利潤最大化，那么食用菌企業要管好什么呢？有人說食用菌企業管理就是要管好人財物，有人說食用菌企業管理關鍵是管好戰略和品牌。這些說法都對，沒有適當的人、財、物、戰略、品牌，食用菌企業就管理不好，也很難產生效益和利潤，更難以達到利潤最大化的目標。但這些說法又不夠完整，不夠簡練?；卮?ldquo;食用菌企業管理要管好什么”這個問題，既要正確、完整地作答，又要簡練，易于理解和操作。
食用菌企業管理要管好什么？企業管理只要管好人和事這兩個核心，就可以高枕無憂了。為什么這么說？舉個例子，接種人員要接種，這是一件事，他只需要把管好這件事，達到接種成功的要求。再舉個例子，部門經理的工作一是管事，即如何協調和安排部門內的各種事情，二是管人，即怎樣使下屬員工積極主動把工作做好。對食用菌企業來說，管事就是怎樣高效配置各種資源，使利潤最大化，管人就是怎樣協調部門和個人利益，使人人發揮優勢。在管理實踐中，不乏一些食用菌企業一味追求戰略或品牌，而忽略的企業管理最重要、最本質的事情——高效用人，高效做事，贏得最大的利潤。
食用菌企業要管好人，具體應該做哪些工作？我們知道，對人的管理主要是管理行為。例如食用菌企業制度、生產規范等這都是對人行為的具體要求。不少管理者都曾抱怨，該規定的規定了，該懲罰的懲罰了，但有些事情還是屢禁不止，管人可真難。這是為什么？人們常常會表現得“人在心不在”，這句話就指出了根源。管人不能只管身，還要管心，即食用菌企業管理不僅要制定制度，更應該認真貫徹制度，擺明道理，引導和教育好員工，激發其積極性和主動性。這是什么原因呢？觀念決定行為，行為決定結果。所以，要想把人管理好，必須使人有正確的行為，要想使人有正確的行為，首先要給予人們正確的觀念。
食用菌企業要管好事，具體應該做哪些工作？食用菌企業的事情，無非是研發、生產、流通、銷售的幾個環節或全部環節。同樣也有不少管理者說，別看是件事，這年頭管事也難。這又是什么緣故呢？原來，管事的過程中，總摻雜了人的原因使事情進展不順利。我接觸一家食用菌企業，老板的親兄只負責財務，但對生產人員的安排指手劃腳，讓生產經理很為難，忍無可忍辭職而去。所以說企業管理中做事難、管事難的根本原因在于不能確定和執行做事的標準，如果食用菌企業能夠參照行業和客觀情況制定適當的目標和標準，并堅決貫徹下去，不斷提高效率，無論誰在位都能把事做好。
綜上回答，食用菌企業管理要管好什么？一是管理好食用菌企業的人，要從“心”和“身”兩方面去做，即從觀念上進行引導，從行為上進行規范；二是管理好食用菌企業的事，要從制定標準和貫徹標準兩方面去做。只有把食用菌企業的人管理好了，才能把事都做好，把關系食用菌企業生存、盈利、發展的事做好了，食用菌企業也就管理好了。參考文獻略