（一）蘑菇工廠的建設投資 根據歐洲最大蘑菇設備制造商荷蘭Christianens公司2008年的報價（表2），一座日產2噸鮮菇的蘑菇工廠，12間菇房與空調設備投資160萬歐元，水、電等設施40萬歐元，土地費用與建設費用100萬歐元，總投資約300萬歐元。生產所需蘑菇培養料由專業制料公司提供，因而荷蘭的菇廠不用建設隧道、料場等設施，這種產業化分工使菇廠節省一大筆建設資本。
表2 荷蘭蘑菇工廠的投資預算表（Peter,2008）
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序號 |
建設項目 |
預算費用（萬歐元） |
占% |
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1 |
12間出菇室 |
68.00 |
34.0 |
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1-1 |
混凝土基礎（1500㎡） |
10.00 |
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1-2 |
鋼架＋保溫板 |
58.00 |
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2 |
床架與尼龍網 |
14.94 |
7.5 |
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2-1 |
床架 |
12.00 |
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2-2 |
尼龍網 |
0.70 |
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2-3 |
采菇車16套 |
2.24 |
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3 |
設備 |
55.00 |
27.5 |
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3-1 |
空調設備 |
13.00 |
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3-2 |
空調控制(CCF 765.E) |
8.00 |
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3-3 |
冷卻系統 |
12.00 |
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3-4 |
加熱系統 |
5.00 |
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3-5 |
供熱鍋爐 |
3.50 |
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3-6 |
供水系統 |
7.00 |
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3-7 |
電力系統 |
5.00 |
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4 |
機械 |
21.82 |
11.0 |
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4-1 |
頭端鋪料/覆土線 |
10.00 |
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4-2 |
上料/下料絞盤 |
3.30 |
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4-3 |
傳輸帶 |
2.60 |
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4-4 |
尼龍網清洗機 |
1.00 |
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4-5 |
升降機 |
2.80 |
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4-6 |
搔菌平整機 |
2.12 |
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5 |
水、電等設施 |
40.00 |
20.0 |
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建設總投資(不計土地) |
200萬歐元 |
100 |
該菇廠建設要求與產菇預計如下：
1室面積125㎡（長19.5m×寬6.42m=125㎡，高4.3m)；
1室菇床面積240㎡（1.2m×16.7m×6層×2排=240㎡）；
12室2880㎡周年栽培8輪（365天/45天）,年栽培面積23040㎡，平均單產30㎏（采3潮菇），年總產鮮菇691t。
（二）荷蘭菇廠的經濟效益 2007年荷蘭采菇工人的工資平均16歐元/h，按8小時計一天的工資相當人民幣1300元（匯率1:10）。荷蘭人工成本如此之高，菇價卻相對便宜，鮮菇在批發市場上的平均價格4歐元/㎏，超市鮮菇平均價格8歐元/㎏（圖7）。筆者根據在荷蘭實地考察所得數據估算上述蘑菇工廠的投入產出（表3），以1㎡菇床為計算單位：總成本75歐元產菇30㎏，按批發價4歐元/㎏計120歐元，稅前利潤45歐元，年總栽培面積23040㎡，年利潤約100萬歐元。
此主題相關圖片如下：圖7-荷蘭菇價-8歐元1kg.jpg
圖7 荷蘭超市鮮菇250g售2.2歐元（8歐元/㎏）
表3 荷蘭菇廠投入產出估算（單位:1㎡菇床,歐元）
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項目 |
數量 |
單價 |
總值 |
占% |
備 注 |
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菌料 |
100㎏ |
0.15 |
15 |
20 |
三次發酵的菌料150歐元/t |
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用工 |
2h |
16 |
32 |
43 |
用工按16歐元/h計 |
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折舊 |
1㎡ |
6.5 |
7 |
9 |
300萬/20年/23040㎡=7歐元 |
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其他 |
1㎡ |
21 |
21 |
28 |
水、電、暖等 |
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合計 |
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75 |
100 |
|
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產菇 |
30㎏ |
4.00 |
120 |
投入:產出=75:120=1:1.6 |
