每年到了冬天，菌類在每個家庭餐桌上都會經常出現，而新鮮美味的平菇，是家庭做菜，火鍋等首選。而平菇種植，它屬于微生物的范疇，應該按著菌類的規律去生產和管理，而今天我們要學習的平菇無病害栽培，是指在平菇的生產中，基本上不發生病害，并且還能讓平菇產量保持在較為理想水平的一種新技術，將從根本上保證農民的生產效益。
平菇生產中的主要病害，是指發菌期間的雜菌感染和出菇階段的子實體病害兩大部分。據研究發現，雜菌及病害的發生均有其各自一定的自然規律，其中各品種又有其各自的發生特點，但也有一些共同點。其一，基質配比不當，營養嚴重失衡，使得菌絲不旺、不壯，抗逆性差，雜菌乘虛而入。其二，培養出菇時間過長，一般出菇期為3個月左右，部分栽培長達半年之久，出菇后期，菌絲進入衰退期，活力極速下降，加上原來營養基礎不好，各種病害乘虛而入。
最后，生產環境的人為破壞導致逐漸惡化，而菇農的防范意識及管理水平沒有相應提高，使得雜菌病害侵入。從上面可知道一些自然的規律，然后從根本上入手，種植平菇就可以取得事半功倍的效果。
平菇無病害栽培技術就是從這些方面入手，其重點如下：
一、選用脫毒菌種。這是保證實施成功的基礎條件。脫毒菌種的4大優勢是：脫掉病毒病菌、恢復菌株活性、抗逆性增強、產量提高。
二、注重基料配比，使營養全面、均衡，讓菌絲生長旺盛、健壯，增強其自身抗逆性。根據不同栽培方式，基料的營養配比為：
(1)生料栽培時，每250公斤棉籽殼原料中加入一袋食用菌三維營養精素。
(2)發酵料栽培時，除三維精素外，余料加水拌勻，完成發酵后、裝袋播種前，將料攤開，三維精素水溶后均勻噴灑料面，邊噴邊拌，充分拌勻后即可。
三、在“以防為主，防治結合”原則下，注重對病害雜菌的預防。其中包括：
(1)清理衛生環境，并噴灑500倍多菌靈進行殺菌。
(2)菇棚內使用20倍蘑菇祛病王進行地毯式噴灑，隔天再噴一次，密閉兩天后即可起用。
(3)發菌期間，5~7天噴灑一次藥物，可使用80~100倍蘑菇祛病王和10倍強優戊二醛，二者交替使用，有條件時可間隔使用200~300倍金星消毒液。噴灑重點是墻體、地面、作業道、進出口及通風口，一般不用直接菌袋。
(4)出菇階段可使用上述噴灑如上區域，5~7天一次。注意用藥時一定不能使用藥物黏附到子實體上。
四、經過約15~20天發菌期，15天左右出菇期，一旦采收，即可宣告該批栽培結束，隨即清棚處理。棚內經過打掃清理，噴灑10倍蘑菇祛病王溶液后，即可進入下一批栽培發菌，重復進行上述循環。
平菇的無病害栽培技術也得到了很多專家的認可，現在是一個成本較低且比較有高效率的栽培技術，主要需要注意的就是衛生環境這一塊，菌農的防范意識及管理水平相應提高，避免雜菌病害的侵入，高產量栽培平菇很容易。
