裝料接種
平菇是一種好氧性較強的大型真菌，如果氧氣不足，會造成袋內缺氧導致菌絲生長慢、易感染雜菌。因此需要給菌絲生長創造良好的條件－－給菌袋大量供氧。具體做法是：栽培袋規格為28×45厘米，采用兩頭出菇的方法，裝4層料接5層菌種，接種量為15～20％，邊裝邊壓實，裝滿扎口后，在袋表面打若干孔便于通氣。
發菌管理
袋栽平菇在溫室內具有保溫性能好，發菌快等特點，但若管理不當，易造成雜菌感染和燒菌。正如菇農們說的：“能否成功在發菌，產量高低在管理。”因此搞好發菌期管理是取得穩產高產的重要基礎。必須把菌袋放在20～25℃，空氣濕度在65～75％的條件下發菌。氣溫低時，菌袋可堆高5～7層；氣溫高時，可堆高2層或單個擺放。菌袋總體積應掌握在有效空間的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋時應注意把上下層翻到中間，中間的放到上下層，同時要將每個菌袋翻轉180度。如菌袋內溫度上升到35℃，則要及時翻袋，并同時打開門窗通風散熱，以防燒菌。精心管理25～30天即可發好菌絲，其標準：一拍即響，菌絲濃白，手掰成塊，大多出現菇蕾。
