平菇與蔬菜間作是一種高產、高效的栽培模式。它利用高稈蔬菜行距較大、空地較多的特點間作平菇，實現上部收獲蔬菜下部收獲平菇的雙重效益。．利用蔬菜的莖葉為平菇遮陽，蔬菜光合作用放出的氧氣正好被平菇利用，平菇的呼吸作用及培養料的發酵過程產生的二氧化碳作為蔬菜光合作用的原料，形成互利共生的良性生態循環。日光溫室的蔬菜與平菇間作，蔬菜可選用黃瓜、菜豆、豇豆、蕓豆、番茄等高秧作物。
一、選用平菇品種。溫室栽培蔬菜宜在冬春季節，故平菇品種選擇中、低溫類型。晚秋和早春應以中溫和廣溫型品種為主，如西德89、川雜26、川雜20等。嚴冬時節應選用低溫型，如2026、紫孢、CCEP99。
二、適期播種。①平菇的播種時期。早菇的播種期可提前到8月下旬，選用廣溫型品種或前期選用中溫型，后期選用低溫型品種。12月下旬至2月上旬播種第2茬，前期選用低溫型，后期選用中溫或廣溫型品種。②蔬菜以黃瓜為例，于10月中旬播種。
三、裁培方式。黃瓜按大行距1～1．2米，小行距0．5-0．7米的方式定植，株距20厘米，每667平方米栽植3500—4000株，每2行覆蓋如厘米寬的地膜。平菇采用袋栽方式，菌袋放置于大行間，可疊放3—5層，上蓋塑料薄膜。此種栽培方式非常有利于平菇的生產操作。’
四、平菇管理
I．發菌期管理。乎菇播種后，從萌發到定植，培養料的溫度在短期內升高。菌絲如長時間超過40t會生長不良甚至悶死。播種后3-4天內，應特別注意通風換氣和溫度調節工作，定時檢查培養料內的溫度變化，溫度高時可稍揭膜換氣，使料溫控制在24~28℃。10天左右留種塊周圍布滿菌絲，整齊地自四周擴展。播種后約30天，菌絲布滿整個培養料，注意保溫保濕和通風換氣。若發現雜菌污染即用注射器注入75％酒精或0．1％高錳酸鉀溶液，封孔處用膠布粘貼。整個發菌期間室溫控制在22-28℃，空氣相對濕度70％，每天通風至少半小時。菌絲布滿培養料后，10天即可形成子實體原基，此后進入子實體形成期。
2．子實體形成期的管理。應創造有利于子實體形成的環境條件，以促進出菇。①增大晝夜溫差：白天溫度宜為22℃，夜間為10℃，晝夜溫差10℃以上，以利菇蕾的形成。②增加散射光照：適當增加室內的散射光照有利于子實體的形成。但要避免直射光。③增加通風量：子實體形成期對二氧化碳敏感。畦栽時要將塑料薄膜用棍支起，以增強換氣能力。袋栽，主要靠調節溫室內的通風量，補充氧氣，排出二氧化碳。每天通風2次，每次半小時。④增大濕度：室內的空氣相對濕度應保持85％-90％，在第一茬菇形成期間，一般不要向營養料噴水，以增加空氣濕度為主要供水措施。子實體菌蓋長至直徑2-3厘米時，可用噴霧器向子實體噴水。⑤采收：子實體的菌蓋邊緣由彎曲變為伸展，孢子尚未釋放時，是平菇的最佳，采收期。采收過晚，菇體大量營養用于孢子形成，組織纖維化，品質下降；釋放的孢子有害人體健康，且影響下茬菇的形成。⑥采收后管理：第一茬采收后，清除殘菇碎片，去除老根，停水3天。然后輕輕噴水，使培養料表面潮濕(切忌大水澆灌)，空氣相對濕度保持90％、95％。約經10天，第二茬菇蕾形成，以后的管理同第一茬菇。、
通常播種1次；可采收3-4茬菇。袋栽平菇，在采收第二茬后，將菌袋的塑—料袋脫去，一個緊挨一個直立擺放到事；先挖好的畦中，菌筒上覆沙性土1-1．5厘米厚，灌足水，上蓋塑料薄膜，以后的管理同前。
五、注童事項。①黃瓜病害較多，需經常用藥防治，但必須注意在菇蕾形成至采收約10天內噴藥或熏蒸，以免造成農藥殘留。必須噴藥時，噴前用塑料薄膜將平菇蓋嚴。②給平菇噴水時勿噴到黃瓜葉片上，噴水次數適當減少，以減輕黃瓜病害的發生。③平菇的呼吸作用和培養料發酵產生大量的二氧化碳，基本可補充黃瓜光合作用所需，在陽光不強或平菇間作量大時可不施或少施二氧化碳，以免造成黃瓜和平菇的二氧化碳中毒。
