冬季由于氣溫低，袋料栽培香菇常出現不現蕾、產量低等現象，要想使其高產，除了繼續進行品種的更新和改良外，還應做好以下幾點：
科學接種 接種穴深則裝菌多，有利于增強香菇菌絲抗旱能力，減少外界溫差對接種穴底部香菇種塊的刺激。香菇菌絲在溫、濕度較恒定的條件下會快速萌發，成活率高。因此，深打穴，使香菇菌絲吸收到更為充足的養分，產量會大大提高。
熱水催蕾 用熱水浸泡菌塊的方法來催蕾，能使香菇的產量增加1倍。選塊：待發好菌的菌塊充分轉色干燥后選擇無污染、完整的菌塊。浸泡：熱水浸泡菌塊是冬季栽培香菇催蕾的一種好方法。浸泡時，一般先將水燒到33℃，然后將菌塊倒入池中，添加33℃的熱水浸泡3-5小時。如果水溫降低可添加熱水，使水溫保持在18℃-33℃。將浸好的菌塊撈出后放在出菇場地上，用塑料薄膜覆蓋保持其濕度，待菌塊現蕾后進行通風換氣。出菇期間若氣溫低，可直接向菌塊噴灑18℃-33℃的熱水，隨后用塑料薄膜覆蓋提高薄膜內的溫度，以利香菇正常生長。采收：浸泡過的菌塊經薄膜覆蓋后要繼續保溫，菇蕾能很快拱出菌塊，此時要加強通風，增加空氣的相對濕度，10-17天便可采收第一茬菇。采收后，揭開薄膜讓菌塊充分干燥，7-15天再用熱水浸泡第二次。補充營養：采收完第二茬菇后應及時給菌塊補充一定的養分。
出菇管護 香菇子實體成熟大約需一周的時間，這個時期的管理應做到：室溫保持在15℃左右，空氣相對濕度保持在90%左右，并進行干濕交替冷熱刺激。每采收完一批菇后，要揭膜通風8-10小時，讓菌塊表面稍干，晴天再噴水。白天蓋嚴薄膜，使菌絲復壯，晚上12時后揭膜通風1小時，讓低溫刺激菌絲，促使菇蕾發生，連續3-4天即可。一般一次接種能長3茬香菇。
