北方地區生產架勢香菇，栽培品種多選擇香菇135、香菇808、栽培季節一般選擇在3、4月份，平均氣溫穩定在5℃以上時進行接種。此時氣溫剛剛回升，雜菌較少，可降低污染率，同時發菌時室溫較易控制，有利于發菌。出菇時間在當年的秋季和第二年的春、夏季。其拌料裝袋、滅菌、接種、發菌、轉色技術同地載香菇。出菇采用高棚層架式出菇方式，當棚內氣溫穩定在22℃以下時進行上架管理，選擇晴天將菌棒運進出菇棚上架，通過振動和溫差刺激，促使菇蕾發生，當菌袋中的菇蕾長至1-1.5CM時要及時割袋開穴。為了培養優質花菇，每個菌棒菇蕾不宜超過4-6cm朵，去畸形弱小的，留圓正粗壯的，而且要疏散、分布均勻。出菇期要保證棚內濕度達到85%-90%，特菇蕾長至2CM以上時，要加強通風，降低溫度、濕度，光照三分陽七分陰，促使花菇形成。
