香菇轉色越夏期間正值高溫季節,這個時期常常會因為環境條件變化或管理不當使菌棒出現一些異?，F象,而影響香菇的產量和質量。因此,當菌棒瘤狀物形成,進入轉色越夏期間,要加強管理,一般不要移動或碰撞菌棒,管理上重點要抓好“控溫、通風、噴水、變溫、刺激、病蟲害防治”等技術環節。
一是溫度調控。轉色期間要求溫度18℃～22℃,而大棚白天的溫度常常高于28℃,最高時達到35℃以上,抑制了菌絲的正常生長,造成菌棒轉色慢。生產過程中,棚內溫度最好控制在33℃以下,溫度過高時,要增加遮陰物,特別是草簾過薄,遮蔭效果不好的大棚,要增加草簾的覆蓋層數,或加蓋遮陽網,嚴禁陽光直接照射到菌棒上。
二是水分管理。轉色期間棚內空氣相對濕度70%～80%為宜,轉色時環境濕度過大,會引起菌絲徒長,影響產量。濕度過小,菌棒難以轉色。轉色前期,管理上,可在早晚進行地面灑水,增加棚內的空氣濕度,不要在中午噴水,也不要直接向菌棒上噴水。菌棒轉色后進入雨季,棚內空氣濕度較大,要停止噴水,若濕度超過80%時,可向地面灑干石灰粉降濕。
三是變溫管理。在香菇轉色期前,白天棚上要蓋草簾,底下留通風口,進行正常的通風,晚上可揭開草簾和薄膜讓空氣充分進入。這樣,白天和晚上的溫差可達到10℃以上,連續3～4天的大溫差刺激,菌棒表面就會出現不規則的白色裂紋,很快即進入轉色期。
四是刺激轉色。干濕交替的刺激,有利于轉色,噴水后空氣越流通,越容易轉色。因此,在通風換氣時,還要注意結合通風進行噴水保濕,人為地創造干干濕濕的條件。另外,光線明暗交差的刺激也有利于轉色,要增加散射光照射,棚內散射光的光照強度至少要達到25勒克斯,這樣有利于轉色。
五是加強通風。生產實踐表明,溫度達到34℃以上,通風良好的情況下,菌絲也可安全越夏,而不通風時,持續4個小時34℃～35℃以上的高溫,就可能造成“燒菌”,導致菌絲死亡。目前正是香菇越夏高溫季節,常常會出現35℃的高溫天氣,必須加強通風。管理上要求晴天棚兩側的草簾可掀起40～50厘米高,防止陽光直接照到菌棒上,陰天時,草簾掀的程度要大。轉色后的菌棒著點小雨沒有問題,因此,塑料薄膜可揭到棚的上部,以增加通風降溫效果。下大雨時,可將薄膜放下,但棚的兩頭仍然要留通風口通風。
六是蟲害防治。進入夏季,是蟲害多發季節,要搞好大棚內外環境衛生,發現菇蠅等害蟲,可在棚內地面和棚面上噴菇蟲凈藥液,一般7天一次,連噴2～3次。據試驗,大棚內掛誘蟲板效果很好,48m2棚掛5片即可。另外,可將棉球在敵敵畏藥液中蘸一下,掛在棚內,48m2棚掛三個棉球即可。為防蟲子進入菇棚,可在大棚通風口裝上防蟲網防蟲。
