對于綠霉，我們應該以預防為主，治療為輔。預防工作，我們可以從以下幾個方面入手：
第一，要選新鮮、干燥、無霉變的培養料，最好再暴曬2-3天，然后進行充分發酵。發酵充分的話，就能殺死大部分病菌。
第二，配料時要把握好含水量、碳氮比、酸堿度等幾個重要因素，還要拌入一定量的殺菌劑，如石灰水，甲醛，多菌靈，辣椒素等。配料中的重要因素，我們來重點談一下。
首先是含水量。發菌階段，平菇培養料含水量應該為65%-70%。超過70%，發菌溫度不容易提升，而且更容易發生病菌感染；含水量太低，菌絲長不好，且后期補水困難。
其次是碳氮比。碳氮比中的氮元素，即配方中的麩皮、豆餅等，是菌絲的主要營養源，氮素多了，菌絲容易徒長，而且霉菌更易發生；氮素少了，菌絲生長緩慢，霉菌也容易發生。所以，平菇配料中的碳氮比一般為20:1。
最后看酸堿度。霉菌比平菇更喜酸性，所以平菇栽培料適當偏堿性，有利于預防霉菌的發生。但平菇的最適pH值為5.5-6.5，所以平菇栽培料的pH值也不能過大，一般調為8，隨著菌絲生長產生了代謝酸，pH值有所降低，更適合于平菇生長，也能有效預防霉菌感染。
第三，場地要徹底消毒。平菇的栽培場地要遠離污染源，如養雞場等。菇房要徹底消毒，可用3%的石灰水刷墻面和地面，然后用甲醛和高錳酸鉀溶液混合熏蒸。
第四，選擇適齡菌種。菌種太嫩，菌絲生長緩慢；菌種太老，菌絲又很快就出菇。因此菌種選擇不當，將導致菌絲生長不利，最后影響產量；而且因為霉菌和菌絲的營養競爭關系，菌絲生長不好，將更利于霉菌發生。
第五，注意培養條件，如溫度、濕度、氧氣含量等。霉菌喜歡高溫、高濕、不通風的環境。平菇發菌階段溫度控制在14℃以下比較好，因為霉菌菌絲在高于15℃時生長較快，而平菇菌絲在高于7℃時即可生長。出菇階段，空氣濕度一般為85%-95%，超過95%也有利于霉菌的發生。另外，要注意經常通風。
最后，一旦發生了綠霉感染，要及時清理病灶。發菌階段感染綠霉，可以注射石灰水、甲醛或辣椒素等殺菌劑；子實體感染綠霉，一定要把感病子實體挖掉，深埋，并用3%石灰水處理菌袋的創傷面。
