平菇生料栽培，具有發菌快、時間短，能有效利用自身發酵溫度的特點。目前正是平菇冬季生料備料的最佳時機。
1、季節安排：10月中旬到11月底制棒——發菌——到來年4月出菇結束。
2、做料：按照平菇培養料配方備足原材料，選擇晴天進行拌料，按料水比1:1.3的比例加入清水，含水量以手握料在指縫中擠出水分不下滴為宜。
3、裝袋：將菌種掰成小塊，先在塑料袋底層放入一層料，壓實后放入菌塊，再裝半袋料，壓實后再放入菌塊，再放料，再放菌種，依次放置，共4層料3層菌種，料要壓實，菌塊要靠袋外側，從袋的外面可以看到菌塊。
4、發菌：將裝好的菌袋移入棚室中進行發菌培養。初冬季節一般將菌袋碼成4層。發菌時溫度控制在20～28℃，不能超過32℃，以免高溫燒菌。發菌前10天為危險期，袋中生料發酵易產生高溫燒死菌塊。因此，高溫時要加強通風，10天后倒垛，使菌袋發菌均勻，一般30天左右菌絲長滿菌袋，菌棒完全發白變硬。
5、出菇管理：將長滿菌絲的菌袋碼成菌墻、開袋，高度以棚室的空間而定，碼好后進行溫差刺激，以利于菌絲形成菇原基分化出菇。出菇期不需要光照，有散射光即可，棚室溫度控制在10～20℃，濕度達到85％，保持空氣新鮮，干濕交替。通風要在溫度升高時進行，避免冷空氣損傷菇蕾。平菇長出后，每天噴水增濕，促進平菇生長。第一潮菇采完后，將料面上的菇根和死菇清理干凈，噴水保濕。二潮菇采完后，菌棒內大量失水，變輕，可以用注水器注水，增加含水量。注水時，可以加營養素，提高平菇產量和轉化率。
此時期溫度低雜菌發生少，制棒成本低，成品率高，加之出菇期間正趕上元旦、春節兩個節日，菇價較高。望種植戶抓住良好時機，發展平菇生料種植。
