近年來，西平縣把食用菌生產作為增加農民收入的經濟增長點來抓，取得了顯著成效。目前，該縣已發展食用菌生產專業村26個，年生產各類鮮菇8.5萬公斤，產值4億元，被定為全省“十大食用菌生產基地”、全市“食用菌生產重點縣”。該縣食用菌產業讓農民名利雙收。
穩步擴大食用菌種植規模。在實現農民增收的同時，該縣最大限度提高農作物廢棄物利用率，通過食用菌產業的發展，促使農作物廢棄物利用率達50%。加大食用菌技術的研發和推廣。全面實施菌渣高效利用工程，通過主產區和示范園區菌渣高效利用的示范和帶動，加快推進菌渣資源的肥料化、飼料化、能源化，提高產業綜合效益，構建“動物、植物、食用菌”三位一體的高效生態循環農業模式。加大扶持。通過加大資金投入，健全政府引導、科技推動、示范帶動等體系，完善產、銷、技術等服務，確保通過發展食用菌產業，實現農村循環經濟。
目前，該縣已建立高標準食用菌示范園12個，建成年加工萬噸以上食用菌加工廠2個，出口創匯突破800萬美元;發展食用菌專業村26個，種植戶2.5萬戶，食用菌年產量達8.5萬噸，年產值達4億元，菇農人均增收5000多元。
