公開信提醒市民：慎食野生菌
隨著雨季過后，各地各種野生菌大量繁殖。
近期，正安縣、道真自治縣、務川自治縣等地發生食用野生菌中毒事件19起，中毒人數95人，死亡21人。
對此，遵義市委、市政府引起高度重視，除積極采取措施救治外，同時向各縣、區(市)下發了《關于進一步防范以食用野生菌中毒事件為重點的食品安全工作緊急通知》，并通過地方媒體向廣大市民發出公開信，提醒慎食野生菌。
嚴禁餐飲單位自行采摘野生菌
該市規定，嚴禁任何餐飲服務單位自行采摘野生菌，并加工銷售；嚴禁任何餐飲服務單位從游攤小販處采購野生菌，并加工銷售；嚴禁任何餐飲服務單位代客加工野生菌；學校食堂、托幼機構食堂、工地食堂、單位食堂一律不得采購、加工制售野生菌；各餐飲服務單位的包席、承擔群體活動供餐的餐飲服務單位一律不得采供野生菌食品。
同時，要求經過衛生監督部門批準、專門從事云南野生菌經營的餐飲服務單位，和其它根據經營需要采供野生菌的餐飲服務單位，在遵守上述規定的同時，必須從正規渠道采購野生菌，嚴格執行索證索票和臺賬記錄制度，嚴格遵循野生菌加工操作規程，嚴格落實野生菌原料和食品留樣制度，嚴格履行餐前食品安全告知責任。
即日起，該市衛生監督部門將組織開展專項監督檢查行動，凡查獲對以上要求不執行，或落實不力，或發生野生菌中毒事件的餐飲服務單位，將依法從重處理。
原本無毒的野生菌，也可能變成有毒
此外，在公開信上，遵義市食品安全協調委員會辦公室提醒廣大市民，平時吃過或者認識的野生菌，隨著季節、環境、土壤、氣候、緯度等條件的改變，野生菌內在成分有可能發生改變。如此，原本無毒的野生菌有可能變成有毒，因此要慎買、慎賣、慎采、慎食野生菌(最好不要食用)；民間用大蒜鑒別野生菌是否有毒的方法也不科學，大蒜只能抑制菌類生長，而不能殺毒與辨毒。
誤食有毒野生菌的主要臨床表現為：劇烈惡心、嘔吐、腹痛等，還有少數為神經精神型，表現為頭昏、惡心、嘔吐，然后出現煩躁、譫妄、幻視等癥狀。如果中毒嚴重，對人體損害極大，會引發急性腎功能衰竭或導致休克甚至死亡的肝壞死和溶血性中毒。
食用野生菌中毒后，應立即撥打急救電話，并及時前往醫院治療。萬一來不及就醫，應立即采用簡易的方法進行催吐、洗胃、導瀉處理?？纱罅匡嬘脺亻_水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質物品刺激喉部，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，減輕中毒程度，防止病情加重，或讓患者飲用少量鹽糖水，補充體液，防止中毒者脫水導致休克。對已昏迷的患者不要強制向其口內灌水，防止窒息。
此外，要保留野生菌樣品，以供專業人員救治參考。
識別毒蘑菇八法
一看生長地帶?？墒秤玫臒o毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，尤其是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
三看外形。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中心呈凸狀，外形怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在采摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，假如蔥變成青褐色，證實有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
注：以上八種識別方法僅供參考，尚不絕對可靠，專家建議，最好不要隨便采食野生蘑菇。
