生產成本高競爭很激烈
當前，梅州食用菌發展面臨重重困難，要想擴大出口，必須解決現今存在的主要問題。
生產成本過高，企業經營利潤微薄是企業面臨的首要難題。據企業反映，現在國內原材料價格不斷上升，人力成本逐年增加，這就使食用菌生產成本大大增加，但食用菌售價卻依然維持在過去的水平，企業的經營難以為繼。
近年來，我國各地都開始大力發展食用菌生產，市場競爭激烈是梅州食用菌發展的又一難題。“現在我們出口減少，沒別的原因，就是太多人賣，不好賣。”一位種植農戶對出口現狀無奈地表示。
針對食用菌，許多國家和地區標準不一，但都存在著一定的技術貿易壁壘，這也讓本就競爭激烈的市場面臨更大的出口難題。
梅州食用菌產品也較為單一，主要為杏鮑菇和金針菇，因此市場影響力不大。而深加工的缺乏也讓食用菌的銷售和發展受到較大的限制。
引進新技術種植新產品
梅州食用菌企業努力突出重圍，謀求新發展。首先，加強生產監管，確保產品質量。其次，種植新產品，打開新銷路。去年以來，豐順藍田有限公司就開發種植金針菇，今年已經開始全面上市，每日產量可達25噸，并且打入了香港市場。最后，走技術化產業化的道路。藍田農業有限公司引進了半自動化的機械設備，形成了從培育、除菌、生長、包裝一體化的菌類生長過程，并且保證了原料的采樣安全和廢料的生物碳再利用，整個生產過程達到了現代化水平，而產出的食用菌也質量較高，符合市場的需求。
開拓新思維打開新銷路
放眼當下，梅州食用菌要進一步發展，梅州檢驗檢疫局建議企業應當做好以下幾點：
一是轉變固有思維，開拓新興市場。由于歐美市場相對不景氣，而新興的泰國、新加坡等地區對食用菌的需求日益提升。因此梅州的食用菌生產企業應對新興市場進行開拓，進而打開銷路，東南亞市場可望成為梅州食用菌出口的重要地區。
二是出口內銷兼顧，樹立品牌效應。梅州食用菌生產企業應該通過多種形式，加大品牌推廣力度，提高品牌影響力。
三是加大科技投入，降低成本。例如自動化的食用菌生產線，不僅能夠縮短食用菌的生長周期，同時在環境用料用水方面都可以精確調控，最后還能將廢料轉化為生物能。
四是注重深加工，提升產品附加值。食用菌進行深加工不僅能促進產品的銷量，同時也能增加產品的利潤。比如金針菇，通過深加工以后做成熟食和罐頭，方便快捷，受到眾多消費者的歡迎，同時產品的利潤也獲得了提升。梅州食用菌也可以嘗試進行深加工處理，在杏鮑菇和金針菇等暢銷食用菌產品上進行開發，這樣能夠做到將產值和銷量提升的同時，也創造“梅州產”食用菌這一品牌效應。（原標題：梅州食用菌如何破解出口下滑難題？開發新產品開拓新市場）
