易菇市民科普大講堂“食用菌營養價值與科學消費”在武漢成功舉行

　　在如何選購安全的食用菌類食品方面，邊銀丙教授也作了詳盡的介紹。在選購黑木耳時，如果握之聲脆，扎手，具有彈性，耳片不碎則說明含水量適當；若握之無聲，手感柔軟則可能含水量過多。黑木耳如果手感過重，可能是添加有硫酸鎂，切勿選購。選購香菇時，手捏菌柄有堅硬感，放開后菌傘隨即膨松如故，則質量較好。選購雙孢蘑菇最好選購帶有菌柄和泥土的，色澤亮白的可能經過化學物質漂洗，可能含有熒光增白劑等有害物質。銀耳不宜選白色為佳，應以朵大、體輕，色黃白，有光澤，膠質厚者為佳。顏色太白，可能使用二氧化硫熏蒸過。冬蟲夏草與蛹蟲草選購上，冬蟲夏草聞之有蟲臭味，研磨易成細粉，燒之有臭味。假冬蟲夏草一般用淀粉或面粉做成，表面烤黃，聞之無蟲臭味，燒之有鍋巴糊味。高質量的冬蟲夏草子實體各部分完整，蟲體飽滿，粗壯，子座基部包圍菌核，無損傷，無缺刻。邊銀丙教授強調，蛹蟲草不是冬蟲夏草，蛹蟲草是另一種生長在蟲蛹體上的藥用真菌，具有類似功效，可以人工規?；耘?，價格較低，多吃蛹蟲草亦有益于身體健康。
　　據悉，易菇大講堂在全國已經舉行多次，針對市民的科普大講堂還是首次，2014中國食用菌博覽會為打破食用菌展會只有業內專業人士進場的現象，印刷了1萬份海報在武漢有關社區、高校進行張貼宣傳，并在多家媒體刊發了展覽信息，據《楚天都市報》報道：菌博會開幕當天，超過萬名市民進館掃貨。此次針對“食用菌營養價值與科學消費”專題講座的舉行，在一定程度上為普及食用菌知識，促進公眾消費起到了積極作用。