來故鄉山西，南菇北移成效大。
大家好!各位領導，各位朋友，我很高興應梁枝榮所長的邀請來到故鄉山西，差不多有十幾年我沒有回來過，大部分時間在南方，經常在福建、浙江、上海、北京和大家交流。我今天感觸頗多，在我沒到來之前，大家都有一個傳說，這幾年中國的食用菌在南方發展很快，但是這次回來所見所聞，得悉山西的食用菌產業近年來發展得也很快了。大家可能知道我在1978年6月26~29日應輕工業部的邀請在北京飯店舉行了第一次食用菌栽培技術研討會，詳細介紹了國外蘑菇主要生產國家的栽培技術。尤其重點傳授了國外蘑菇培養料進行二次發酵的先進技術。當時參會的人中有張金霞的老師婁隆后教授，王澤生的老師王賢憔高工，浙江農業大學的壽誠學教授及輕工業部的吳錦文高工等。從1978年到1995年應輕工業部的邀請先后回國講學交流12次。王賢憔對我說，你講述的南菇北移我很贊成，現在看到南菇真的北移了。當時為什么講這句話呢?我有我的道理，雙孢蘑菇在1950年在法國郊區由一個農民發現的，臺灣把雙孢蘑菇叫做“洋菇”，外國人叫做“whitemushroom”就是白色、紐扣狀的蘑菇，我們叫做雙孢蘑菇，這個菇過去栽培都是在溫帶，法國、德國、英國，最后傳到美國，就是在美國，大家都知道主要產區是在東部的匹茲堡附近。在那里比較適宜生長雙孢菇這就是南菇北移的第一層道理;第二點大家都知道雙孢蘑菇使用的是馬糞、牛糞、稻草等原材料南方缺乏。南方氣候也是只能種一季，南方的模式主要是采取臺灣的模式，因為臺灣也是亞熱帶，所以一年只種一季，產量比較低，備料不足且病蟲害多，所以南方種雙孢蘑菇有缺點的地方就是病蟲害多，溫度高，臺灣也是，臺灣的單產沒有南朝鮮(韓國)的單產高，就是韓國的氣候比臺灣好，依據這此科學依據，我就提出“南菇北移”的設想，而且現在也已經實現了。中國食用菌協會的統計數據顯示過去第一大省是福建，浙江，江蘇這三個省都是我國食用菌的前三名，但近幾年是山東、河南，到北方來了。去年我到西安去，了解到有一年陜西是第五位，最近陜西掉下去了，這個產業的發展與當地領導的重視程度很有關系，領導重視，產業就發展得快，領導不重視就下去了。其實食用菌是個寶，對當地的經濟是有促進作用的。我腦子里的印象是山東河南發展很快，拉下來河北。據我了解，山西是比較落后的，但是我經過這段時間與大家的交流，感覺山西很快會趕上來，因為我們有我們的優點，所以這一點呢我感到很高興的，而且很感謝梁枝榮所長能召開這么一個會議，使大家在一起可以交流。我看到了香菇，忽然間聽到很多關于行業的報道，我就有一個感受：小蘑菇大產業!小小的蘑菇有這么多的人來研究，這么多人來參與，而且對人類的健康越來越重要，小蘑菇大產業益健康。
