怒食安公告〔2018〕2號
夏季即將到來，各類野生菌進入生長旺季，也是野生菌中毒事件高發季節。為有效遏制和防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件發生，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，發布預警公告如下：
一、野生食用菌中毒的嚴重危害。我州野生菌種類繁多，分布廣泛，其中存在不少有毒品種，且不易鑒別。誤采誤食有毒野生菌，會因為有毒野生菌中含有的毒肽、溶血素、生物堿、紅菇素等毒素通過人體的消化系統進入血液系統，進而損害人體的肝臟、腎臟、心臟等器官。食用有毒野生菌中毒后沒有特效療法，病死率高、風險極大。
二、食用野生菌的注意事項。要嚴把野生菌的采購關，不要采集或選購品種不明的野生菌。對自己熟悉并確定為無毒野生菌的，也不要多種混雜加工食用，因為種類不同的野生菌混雜炒煮后，可能發生化學反應產生有毒物質。加工野生食用菌要注意烹調加工方法，一定要燒熟煮透。食用野生菌時不要飲酒。消費者到餐飲店食用野生菌，應選擇有經營資質的餐飲店，并在服務員的指導下食用。經營野生菌餐飲經營單位做好留樣備查，落實“第一責任”，確保消費者食用安全。
三、群體用餐嚴禁加工食用野生菌。學校食堂、集體食堂、婚喪宴請、大型會議等場所，一律不得采購、加工、食用野生菌類，每餐食物必須按要求規范留樣。禁止農村家庭自辦宴席加工食用野生菌，避免發生因食用野生菌引起的群體性食物中毒事件。
四、食用野生菌中毒應急措施。食用野生菌后短時間內，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應當立即到醫院就診，避免耽誤最佳治療時間。候診期間要立即采用簡易方法進行催吐，可大量飲用溫開水或者稀鹽水，然后用湯勺柄、筷子等物品刺激喉部進行催吐，盡快排出體內尚未被吸收的殘菌，減少有毒物質的吸收，防止病情加重?？勺尰颊唢嬘蒙倭刻躯}水，防止脫水導致休克，但對已昏迷的患者不要強行向其口中灌水，防止窒息。盡量保留導致中毒的野生菌樣品，給專業機構檢驗后供醫療救治參考。各地醫療機構要隨時做好野生食用菌中毒應急救治準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，立即向當地衛生行政部門和市場監督管理部門報告。
特別提醒：廣大人民群眾在發生食物中毒，或者發現食品質量問題進行投訴舉報，可撥打電話12331。
特此公告
怒江州人民政府食品安全委員會辦公室
2018年4月16日
