【作者】林稚蘭；郝福英；王龍；賈樂；田楓；李奇；
【機構】北京大學生命科學學院!北京 100871；
【摘要】釀酒酵母（Saccharomycescerevisiae）YBD101菌株的類金屬硫蛋白能清除羥基自由基。含類金屬硫蛋白的活性的干酵母飼喂7個半月齡昆明小鼠，可提高肝中SOD活性（p＜0．01），降低LPO含量（p＜0．01），對腦中MAO－B活性有一定抑制作用（p＜0．01），對肝中MAO－B活性幾乎不抑制。含類Cu－MT活性干酵母對上述衰老有關三項生化指標的作用，與免肝Zn-MT純品效果一致。提示酵母菌類Cu－MT在預防衰老和保護人體健康方面有良好的應用前景。
【關鍵詞】釀酒酵母；金屬硫蛋白；羥基自由基；超氧化物歧化酶；過氧化脂質；
【基金】國家自然科學基金!39370021；
【分類號】Q946；