平菇是一種變溫結實的菇種，它們的耐濕能力比較好，喜歡生活在陰涼潮濕的環境，所以平菇在種植平菇的時候需要在黑暗的地方進行，如果有光線照射到平菇會使它們的生長速度變得緩慢，平菇對于酸堿度的要求不高，只要ph值在3~10這個范圍它們都可以進行正常的生長。
對于夏季種植平菇的設備，主要以降溫為主，在種植平菇之前，要先搭架一個遮陽棚或者是半地下的養菇房。由于夏季是各種微生物活躍的旺盛時期，所以平菇的培育房要求門窗和通風的地方都要安裝上紗窗，防治各種蟲害進入。
培育平菇拌料主要有玉米芯，平菇的輔料也應該要進行充分的攪拌，使用少量的有機氮、石灰粉并且加入多菌靈或者是克霉王，但是在攪拌的時候需要注意不能和石灰一起加入，應該要先加入石灰粉，然后把這些輔料裝進培養袋中進行發菌。在菌袋的中間打孔可以加速菌種發的速度，一般在播種完成后的第4天進行，當菌絲變成白萌的狀態，就可以進行打孔了，打孔一般使用大頭針，這樣可以提高夏季種植平菇的成功率。
等到菌帶出菇了，要注意增加空氣的濕度。夏季平菇的種植大難題就是控制別的污染細菌了，所以在種植平菇的時候要注意菌袋的大小，一般控制在寬20cm長50cm，裝上5層菌種，4層輔料，然后每個菌袋還要裝入干料1kg。在棚內的平菇養殖可以注意，白天蓋棚遮光，晚上可以卷起棚子進行散溫，這樣可以讓晝夜的溫差變大，讓平菇在夏季更加容易出菇。
等到氣溫在30度以上已經超過一個星期的時候，一般平菇的子實體就已經開始停止生長了，所以菌絲也不會在分化，這個時候應該要及時的斷水，使培養面變得干燥，之后每過半個月進行一次澆水。等到氣溫稍微下降一些之后，需要使用直徑大約為20mm的小竹竿對輔料進行打孔，向小孔里面噴灑上一點三十烷醇液，然后對輔料進行澆水，讓面上的積水達到1~2cm左右之后，在覆蓋上一層薄膜進行發菌。薄膜覆蓋了4天之后，等到菌絲萌發之后噴灑一些營養液在上面。
很多農友說平菇的菇蕾在夏季很容易出現死亡的現象，一般是這三種原因：
第一是溫度太高造成的，因為在平菇的原型成型之后，如果溫度一直在30度以上，它們的菌蓋金輝慢慢的枯萎掉自后造成小菇的大量死亡。第二如果濕度太高或者是濕度太小也會造成平菇死亡，平菇的蕾成型之后，如果養殖棚里面的濕度低于了80%，小菇就會水分不足然后缺水而死，但是當平菇的菇體膨脹期間，如果噴過量的也會很容易讓平菇造成水腫，發慌然后潰爛，最后會感染病菌然后死亡。
第三是空氣不流，如果平菇的養殖棚里面的二氧化碳濃度大于0.5%的時候，平菇很容易生長變成大的像拳頭或者是柄非常的粗壯但是蓋非常小的畸形菇。所以如果養殖期間的氣溫太高，可以使用井水在養菇棚的地面或者是四周進行噴灑，要注意不要噴灑到平菇上面，然后要讓空氣流通，同時要注意噴水量，一般平菇出現蕾之后，需要噴灑4~5次水，噴的時候要小幅度均勻的噴灑，這樣讓環境的濕度盡量保持在90%左右最好。
