平菇是變溫結實性菇類，其子實體生長階段是能否獲得高產的重要時期。管理的重點是控制較低的溫度，保持較高的濕度，加強通風換氣。本文介紹一下平菇子實體生長期的管理要點。
一、平菇子實體生長期的溫度管理
幼菇形成后控制出菇室溫度在10℃-20℃。溫度過高，子實體生長較快，菌蓋薄小而菌柄伸長，降低產量與品質；溫度過低，子實體生長緩慢或者停止生長。
為了將出菇室溫度控制在合適的范圍內，在溫度較高時，應采取遮光、空間灑水、打開門窗和通風口通風等方法調整溫度；
在溫度偏低時，應采取減少通風次數、煤火、電爐、暖氣加溫、加蓋草簾保溫等方法升溫保溫，以提高產量和效益。
平菇子實體生長期的管理
二、平菇的濕度管理要求
出菇后每天用噴霧器向出菇室空間噴水2-3次，并保持地面潮濕，維持出菇室空氣相對濕度在85%-95%。濕度不可過高，也不可過低，過高易引發病蟲害，過低子實體易干縮死亡。
要注意噴水時不可向子實體原基或幼菇蕾上噴水，否則子實體將會萎縮死亡，當子實體菌蓋直徑達3厘米以上時，可直接向子實體上噴水。
一潮菇結束后，停止噴水，待下一潮菇出菇后，重新噴水管理。
三、平菇子實體生長期對空氣的要求
菌絲體生長階段不需要經常通風，菌絲也能正常生長，但是子實體的生長發育對二氧化碳特別敏感，氧氣不足和二氧化碳積累過多，將出現子實體畸形，嚴重影響產量和質量。
所以子實體生長期間每天要打開門窗和通風口通風3-4次，每次30-40分鐘，溫度較高或栽培量較大時應增加通風次數和延長通風時間，以保證供給足夠的氧氣和排除過多的二氧化碳。
四、平菇子實體生長期的光線管理
平菇子實體的生長需要一定的散射光照射，光照強度通常以能看書看報的光線即可。光線過強過暗都會影響子實體的正常生長。
棚室內出菇的應采取覆蓋草簾、遮陽網、遮光膜等遮光措施進行遮光。
