春季袋栽的香菇于6月中旬轉色結束后，便進入高溫季節。香菇菌絲不耐高溫和干旱，當氣溫超過35℃持續4個小時，菌絲便死亡或自融。下面介紹生產中確保菌袋安全越夏的技術要點：
1.降溫采取遮陽、通風、地面灑水、懸吊干凈的濕麻袋片等方法降溫，使料溫不超過30℃。夏季晴天9時至落日前關閉門窗，防止熱氣進入室內。
2.遮陽加厚遮陽層，防止太陽直射到菌袋，避免紫外線殺傷菌絲或造成轉色過深、菌皮過厚。
3.通風菌袋擺放不能過擠、過高，袋與袋、堆與堆之間都留有空隙，高不過5層，以利散熱通風。每天除白天高溫時間關閉門窗外，其余時間要最大限度地通風換氣。
4.給水在越夏期間，若氣溫高于32℃又比較干燥時，可以灑水或結合噴灑殺菌劑、殺蟲劑適量噴水，但不要直接噴到菌袋上。
5.定期消毒每隔10-15天噴灑殺菌劑、殺蟲劑1次。常用的消毒劑有2％的來蘇水或5％的石炭酸水溶液，也可用35％的甲醛。常用的殺蟲劑為敵百蟲，將其配成500倍水溶液噴灑。
6.及時排除袋內黃水一旦發現袋內有黃水出現，可用竹簽刺孔排出。刺孔越小越好，切忌用擠壓法弄破菌袋。要特別注意刺孔不能過多、過深，防止過度排水形成“干袋”、“鐵皮袋”等現象。
7.嚴禁隨意搬動菌袋盡量不要翻動菌袋，以免受震動。排黃水時要輕拿輕放，防止出菇。若有菇蕾出現，要及時用小刀將其切除，再用膠帶封口，防止感染雜菌。如非搬動不可，也應在氣溫降至20℃以下時進行，否則會加重轉色，造成菌皮過厚或提早出菇。8.及時挖除被雜菌污染的菌料若被細菌感染就會發臭流黑水，應及時將其挖除，然后用清水沖洗黑黏液，并放于干燥處使其微干。
