熟料栽培是指培養料配制裝袋后經過高溫滅菌處理，然后進行播種和發菌的栽培方法，氣溫較高，雜菌基數高時及生料和發酵料栽培平菇不宜成功時，須采用熟料栽培。實踐證明，熟料栽培平菇具有以下五大優勢：
1、高溫滅菌后的培養料排除了雜菌和蟲害的干擾，促進了料內營養物質的分解，平菇菌絲生長速度快，繁殖量大，對培養料的吸收利用率高，可獲穩產高產。
2、熟料配方中，可添加多種營養物質，這不僅能有效地增加了營養成分的供應，提高平菇的增產潛力，而且還能充分利用各種營養貧瘠的培養料，如木屑、稻草，還能添加一部分污染料，為平菇培養料的廣泛選擇和合理搭配使用提供了可靠的技術保證。
3、熟料栽培出菇早，這在早秋出菇尤其明顯，因熟料栽培菌絲新陳代謝低，產溫低，所接受的光照，環境變化時間長。因此，同一品種熟料栽培比半生料或發酵料栽培更容易提早出菇。
4、熟料栽培使人工控制能力得到加強，它既能夠在低溫下加溫發菌，正常出菇，又能避免高溫下非熟料栽培時經常發生的燒菌現象，因而提高了單位種植面積的收益率。
5、熟料栽培可周年進行，平菇適宜的栽培時間主要是根據平菇菌絲和子實體發育所需要的環境條件而定，我國不同地域氣候不同，同一季節不同地域氣溫差別也較大。又因國內平菇品種較多，高溫、廣溫、中低溫等各種溫型的品種都有，這也決定了平菇能周年栽培出菇，一年四季均可連續供應市場。
