平菇是我們生活當中最常見的一種食用真菌，又有黑牡丹菇，側耳，秀珍菇等名字，在我國從南至北，是種植最為廣泛的一種食用菌。不同的生長環境，有相對應的不同的平菇品種，若是選擇的時候，不注意及時地了解品種的特性，盲目地選擇平菇品種接種，就有可能適得其反，讓種植者深受損失。秋冬季節種植平菇，具有采收期長，價格行情好，又能充分利用冬閑的時間創造出更多的經濟效益。平菇有多種類型，秋冬季節適合接種哪一種類型更有利于平菇高產呢?
1. 平菇的類型：
按照平菇對溫度要求的不同，大致可分為6種類型，分別是：高溫型，中高溫型，廣溫偏高溫型，廣溫偏中溫型，廣溫偏低溫性，中低溫型。其中高溫性平菇由于出菇時對溫度要求較高，需要的溫度在12~35度，顯然不適合溫度較低的秋冬季節栽培，因為溫度較低的季節栽培這個品種會投入較多的取暖成本。
2. 適宜秋冬季節栽培的平菇類型有多個：
(1)廣溫偏低型平菇，這種類型的平菇適宜出菇的溫度較廣，一種是純白色平菇，在溫度2~30度范圍內都能正常出菇，最適宜的出菇范圍是8~25度。另一種是灰色的平菇，在2~32度的范圍內比較適宜出菇，這是一種抗性較強，適應性比較廣的一種溫型平菇品種，也是在我國栽培較為廣泛的一類。比如2026.雙抗黑平，2028等平菇品種，可以用玉米芯，棉子殼，木屑等作為培養料。一般在北方種植的時候，出菇期應增加一些光照提高棚溫，更有利于出菇，晴天保持85%~90%的空氣濕度，可2~3天噴水一次。適當減少噴水量，特別是通風條件差的條件下，噴了“閉棚水”容易造成菇體腐爛而死。
(2)廣溫偏高型平菇品種類型，有外觀呈現灰黑色或灰白色的平菇品種，灰黑色平菇出菇的溫度范圍在6~33度，灰白色平菇出菇溫度在4~34度，這兩種顏色的平菇最適宜的出菇溫度在10~29度，具有比較長的出菇周期，能拉長供應市場的時間周期，從當年的秋天一直到第2年的6月份，只要營養供得上，就可以一直出菇，有比較高的經濟效益。
深色的皖優5號與皖優6號平菇品種，比較適宜秋冬季節栽培，出菇溫度在0~28度范圍之內，有一定的耐二氧化碳能力，具有抗病能力強，轉潮快，韌性好，耐運輸的特點，可采用生料發酵料栽培，一般9~12月投料都可以獲得不錯的栽培體驗。皖優3號，皖優4號這兩個品種，外觀呈淺白色，出菇溫度一般在2~30度，子實體在遇到冰凍的情況下，生長停滯，但解凍后就可以恢復生長，耐低溫能力非常強，在溫度較低的情況下，菌蓋兒又大又厚，有韌性，品質好。在喜歡淺色菇消費的地區栽培更受歡迎。
