目前栽培雙孢菇，主要是因地制宜，利用空房、倉庫、地下室等。隨著北方種植規模的擴大，利用溫室、大棚和簡易拱棚栽培雙孢菇的也越來越多。
下面我們介紹一下雙孢菇栽培場地有哪幾種形式，以及各種形式的建設標準等問題。
(1)床架式菇房
床架式栽培，特點是占地面積小，空間利用率高，管理比較方便。菇房可以是標準菇房，也可以是普通民房、溫室、塑料大棚等。床架通常采用竹、木、鋼、水泥或硬質塑料等搭建，高4～6層，層距60厘米，床架寬1～1.5米。
建設的標準菇房高4.5米、寬8～9米，長15～17米，頂部覆蓋石棉瓦，內加蓋薄膜。床架共8層，寬1米，間距50厘米。每座菇房的有效利用面積為500平米左右。
(2)簡易菇棚
一般根據地形挖溝作畦，畦寬0.8～1.5米、高15～20厘米，畦與畦中間開溝作為操作道。上搭建三角形拱棚，每50～65厘米用竹片一根，拱頂距地面以在操作道工作方便為宜。拱棚上覆蓋薄膜和草苫，直接將發酵好的培養料鋪放在畦床表面進行栽培。
由于畦式栽培受溫度、下雨和刮風等自然氣候影響較大，土壤中存在的不利因素也較大，因此，環境條件控制難度較大。
(3)專用菇房
專用菇房一般為床架式栽培，面積小，空間利用率高，管理比較方便。
床架寬1～1.5米，4～6層，層距60～70厘米，底層離地20～30厘米，頂層距房頂1.3米左右。南北兩面靠墻處走道寬約65厘米，東西兩面靠墻處走道寬約50厘米，床架之間走道寬60～70厘米。每條通道兩端各開上、下通風窗，上窗的上沿低于房檐15～20厘米，下窗的下沿高出地面80～100厘米，以寬35厘米、高45厘米為宜。窗上罩16目的尼龍網。每條通道中間的屋頂設置拔風筒，筒高1.3～1.6米，內徑0.3米。
床架可選取竹竿、木材、鋼筋水泥等搭建，床面用窗紗、竹竿、樹枝等鋪墊，密度以不漏料又透氣為準。培養料分層鋪放在床架上。
(4)塑料大棚
外觀和常見蔬菜大棚相似，要求大棚東西走向，大棚菇房占地利用率約60%。塑料大棚房床架栽培和專用菇栽培相似。栽培面積按111平米設置，要求棚長10米、寬5米、高3.5～4米。按222平米設置，要求棚長12米、寬8米、高4.5米左右。搭建時先按設計要求搭建床架，床架寬150厘米、4層、層距65厘米，底層離地面20～30厘米。三走道二床架，中間走道寬100厘米，兩邊走道寬60～70厘米。棚架中柱高3.7米，邊柱高3.1米。
(5)冬暖式大棚（日光溫室）
菇棚要求東西走向、坐北朝南，長40～50米，寬7～8米，北墻高2米左右，四周墻厚0.6米。采用鋼筋拱架結構，前坡呈拱形，東側留緩沖房以南門進出。在北墻設置上、中、下三排通風孔，南墻設置下通風孔，直徑0.3米，孔距均4米。
框架建好后，在栽培前一個月覆高強度農用塑料膜。覆膜后搭上草簾，用來調節溫度和光照。培養料后發酵在溫室內進行，將其放在一定的架上，料堆一般寬2米，高1.3米，用直徑10～15厘米的木棒每隔1米從料頂至底部打若干個通氣孔。然后距料35厘米高處搭拱形架，上覆薄膜，利用陽光照射自然增溫或輔助蒸汽進行加溫。
(6)半地下式菇房
一半建在地上，一半建在地下，兼有地上菇棚與地下菇棚的優點，保溫保濕，冬暖夏涼，通風性能好，可調節光照，便于消毒等。
菇房長10～20米，寬3～4米，高2～3米，地下部分1.5～2米，地上墻高1～1.5米。地面打土墻或砌磚，兩頭有出入通道和密閉的門窗。房頂既可用泥灰渣構筑，亦可用塑料薄膜和草苫等覆蓋。屋頂面筑成半坡形，與地面角度呈30度。屋脊每隔4～5米設一拔氣筒，直徑40厘米。地下部設進風筒，新鮮空氣由進風筒進入菇房，從排風筒排出。
半地下式菇房可以床架栽培，也可以畦床栽培。
